自制的杏醬能保持多久 _杏子

杏醬的制作方法和保質期？

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杏，適量，白砂糖，500克，檸檬汁， 2克。
將新鮮的杏清洗干凈，擦干水分，將清洗好的杏，用刀切開，去皮、去掉核放入鍋中，加入少許的檸檬汁，撒上白砂糖，攪拌均勻，腌漬一晚上，玻璃罐用開水燙一下，消毒干凈，控干水分，將腌漬一晚上的杏，大火煮沸十分鐘，去掉浮沫。
不斷攪拌，中火繼續熬制，待粘稠，將煮好的杏醬放入罐子密封保存，放入陰涼處即可。
杏醬是由新鮮杏和材料糖制成的食品。這種果醬酸甜可口，晶瑩剔透，能促進食欲。將新鮮的杏子用清水洗凈晾干備用。煮杏糊用的杏果必須新鮮飽滿，成熟適中，無蟲洞和霉變，沿著縫把杏子一分為二。去掉杏核，去掉表面的黑點和疤痕。把加工好的杏子切成小塊。把切好的杏子放進干凈的容器里，加糖。煮果醬中糖的比例是水果的40% 。因為成熟的嶗山杏子非常非常甜，這次，我放了300克糖。把糖放在切好的杏子里，腌半個多小時。酸洗時間越長，產生的水分越多。腌杏，充滿糖水，這個顏色真漂亮。用中小火煮，為了防止粘住，隨時攪拌。如果太麻煩，也可以用破壁機把杏子打成泥，然后開始煮。小編更喜歡果醬的顆粒狀，或者選擇最原始的方式。煮杏醬是一個漫長的過程，我們必須耐心等待。中小火燒開后，轉小火，切記不要把火弄大，否則很容易粘底。當果醬開始變稠，顏色變亮時，你可以用鏟子沿著方向攪拌，當有阻力時，基本上沒問題。或者你可以用勺子把他放在水里如果沒有然后迅速放開，仍然粘糊糊的，然后關上火。

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自制果醬存放的時候，發現有發酵現象的，因為一般家庭沒有相應的鑒別工具和鑒別辦法，為了安全著想，建議不要再吃了。
自制果醬在制作的時候，都沒有相應的滅菌設備進行滅菌，包括原料的清洗也無法保證不帶入雜菌進去。放置時間過長，產生發酵的時候，各種微生物都同時生長，除了酵母菌發酵之外，致病菌也有可能一起生長繁殖。
自制果醬不宜長時間放在冰箱里，如果制作過多當天無法吃完的，可以包裝密封之后放在冰箱里暫時存放，建議兩天之內食用完。
###其它資料參考###杏子果醬的做法
原料：編輯
杏500g、砂糖100g、冰糖120g
做法：編輯
1、杏洗干凈，掰開去核.
2、盡量讓瓤朝上放在不銹鋼鍋子中，灑上砂糖蓋上保鮮膜腌制2小時.
【自制的杏醬能保持多久】3、把鍋子放灶上，灑上冰糖，用中小火熬煮.
4、煮的過程用勺子不停攪拌并壓碎果肉，煮至果醬濃稠即可.
5、玻璃瓶用開水煮一下，瀝干水.
6、煮好的果醬晾涼倒入瓶中，密封冷藏儲存，盡量在一周內吃完即可！
注意事項
杏子的話一定要選擇新鮮、成熟度良好且沒有裂痕的類型。裝杏子的罐子要清洗干凈并消毒，最好是選用玻璃罐。由于杏子一般都比較酸，所以喜歡甜味的伙伴可以適量多添加一些白砂糖或者冰糖，可酌情添加。蒸煮的完成之后等杏子罐頭涼了就可以放到冰箱存放了，不過由于自制的杏子罐頭沒有防腐劑成分所以保質期不會太久，建議盡快食用完。
溫馨提示
自制的杏子果醬無論口感和營養都不遜于新鮮的杏子，相對而言口感更佳，可能比市售的杏子果醬要差一些但也更健康一些。將杏子做成罐頭來吃是一種健康營養的吃法，另外做成杏脯或者榨成果汁也是可以的，不過榨汁會導致杏子流失不少營養，所以不建議頻繁榨汁食用。