11.開始撇浮沫至燒開后保持大火至全部撇清
12.蓋上轉小火燉煮一小時
13.之后轉大火加入筍塊大火煮開后再轉小火燉煮半小時
14.加入枸杞子和鹽轉大火燒5分鐘后熄火
15.盛入碗中撒上蔥花上桌
###其它資料參考###可以，下面介紹一下具體的做法步驟！
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用 。筍干的營養和藥用價值豐富 。含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。它能增進食欲、防便秘、清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，更是減肥佳品 。中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用 。
排骨筍干苦瓜湯的做法
所需廚具：
高壓鍋、燉鍋、瓦煲均可
所需食材：
主料：筍干、排骨、苦瓜
輔料：姜末、蒜末、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、十三香調味粉少許、蒜末1茶匙、味精少許、雞精半茶匙、蔥段一把、精鹽
做法步驟
1. 選購浙江或福建產的冬筍筍干，最好是烘焙的筍尖，比較嫩 。不要挑選筍根部位加工的筍干，會太老，口感發柴 。
2. 提前一晚放入溫水中浸泡漲發 ， 如果來不及 ， 可以放在開水鍋里煮5-8分鐘 ， 直至自然冷卻后用清水漂洗，改刀切段備用 。
3. 排骨洗凈斬塊，入沸水汆燙，過冷水 ， 瀝干水份，鍋內放少許油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黃盛出 。
4. 將泡好的筍干絲和排骨放入高壓鍋里（或者燉鍋、瓦煲），加入水，水要剛剛沒過食材為宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少許十三香調味粉，1茶匙蒜末，加蓋 。
5. 大火煮沸 ， 轉用小火燜40分鐘 ， 加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可 。
6.等待氣體放完，打開蓋子，放入半茶匙雞精和一把蔥段 ， 拌勻即可出鍋 。
7. 排骨吸收了筍干的香味，而肉的油脂被筍干充分吸收 ， 兩者相互借味，既鮮美又清爽，實在是好味道！
小貼士（注意事項）
【干竹筍能和什么一起燉】在瓦煲瓦罐里燉制，慢火至少需2-3個小時燉煮，才能軟爛入味 。
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