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干竹筍能和什么一起燉( 三 )

生活百科筍干


3、鍋中倒入紹酒，大火煸炒 。加入生抽、老抽，煸炒 。
4、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色 。
5、開蓋 ， 往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時即可 。
筍干燜排骨
食材:豬大排500克 ， 筍干100克，食鹽3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺 ， 植物油適量
做法:
1、筍干用開水浸泡12小時，中途換一次開水，將筍干洗凈去根 ， 切粗條 。
2、燒熱油鍋，加入排骨，大火炒炒至排骨體積變小 ， 排骨中的油都析出來，盛出排骨備用 。
3、余油爆香蒜，姜，干辣椒 ， 加入筍干炒勻待筍干完全吸收油分后，加入備用的排骨炒勻 。
4、加入鹽、生抽、老抽、料酒拌勻加水蓋蓋 ， 大火燒開，轉小火燜40分鐘左右 。
5、待筍干飽吸排骨的香味、排骨完全融入筍干的味道，大火收汁即可 。
筍干燒牛腩
食材:牛腩950克，筍干400克，食鹽5克 ， 冰糖1小塊，姜3片 ， 蒜3瓣，八角1粒，桂皮1塊，老抽20克，香葉5片 ， 沙姜10克，草果1個 ， 植物油2湯匙
做法:
1、筍干提前泡發好，或者也可在市場里買發好的濕筍干 。
2、牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(壓大概40分鐘)完事兒再切成小塊 。
3、蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆 ， 所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味 。
4、倒入牛腩翻炒1分鐘，再倒入筍干翻炒2分鐘 。
5、放入水，沒過牛肉即可 ， 因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了 。
6、放入冰糖一小塊，倒入老抽20克 。蓋上鍋蓋 ， 大火煮10分鐘后，轉成小火再慢慢燉30分鐘 。
7、出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤即可 。
干竹筍是由新鮮竹筍經脫水和加工后制成的干貨 ， 是一種營養價值很高的四季菜品，深受歡迎 。那么，干竹筍怎么做好吃?
筍干炒臘肉
食材:臘肉250g ， 筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量 ， 蒜苗適量 ， 剁椒適量
做法:
1、筍干提前泡發切好片 。然后再放入開水中焯燙一下 。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然后切片 。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片 。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒 。
5、放入生姜和辣椒 。
6、放入筍干加水燜煮一下 。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可 。
筍干老鴨湯
食材:適量筍干，老鴨 ， 料酒2湯匙，鹽適量
做法:
1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀 。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙 。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以后 ， 倒入料酒轉文火燉制兩三個小時 。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋 。
tips:燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材 ， 更加滋補 。
筍干炒青椒
食材:筍干，青辣椒，生抽 ， 鹽，雞精
做法:
1、筍干提前泡發好，切絲，待用 。
2、青椒洗凈切片或細絲 。
3、在炒鍋中放油加熱后把青椒絲放入炒制 。
4、炒出香氣后加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻 。
5、五分鐘以后加入雞精和適量的食用鹽炒勻 ， 直接出鍋即可 。

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