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普洱茶餅怎么看生熟( 六 )

生活百科普洱茶


怎么區分普洱茶是生茶還是熟茶？
辨別普洱茶的生茶和熟茶主要從外形、口感、湯色、葉底及制作工藝幾個方面來鑒別 。一、外形區別生茶普洱茶也稱青餅，茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭 。熟茶也稱熟餅，茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味 ， 發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶溼的草席味 。二、口感的區別生茶口感強烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀 。但好的茶是苦能回甘 ， 澀能生津，如果一直有苦澀味散不了，那此茶品質肯定不行或根本不是普洱茶 。熟茶濃稠水甜，幾乎不苦澀（半生熟的除外），有堆味，略帶水味 。三、湯色的區別生茶呈青黃色或金黃色，較透亮 。熟茶呈栗紅色或暗紅色，微透亮 。四、葉底的區別生茶新制茶品以黃綠色、暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性 。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶（當然不是主要依據 ， 還需根據茶葉產地、種類不同而定） 。熟茶渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌 ， 重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎 。五、制作工藝區別生茶是鮮葉采摘后經殺青→揉捻→曬乾，即生散茶，或叫曬青毛茶 。把曬青毛茶又高溫蒸 ， 放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品 ， 也就成了生餅，或各類型的磚沱 。熟茶是鮮葉采摘后經殺青→揉捻→曬乾，即為生散茶，或曬青毛茶 ， 曬青毛茶經人工快速催熟發酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶 。渥堆技術是1973年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本沒有熟茶 。熟散茶再經過蒸，定型以后成為熟茶緊壓茶 。
普洱茶外包裝區分生熟
茶湯紅色 的就是熟茶，不是紅色茶湯的就是生茶，很簡單區分
普洱怎么分生跟熟
普洱茶大體分為生茶和熟茶兩種，所謂生茶 ， 是指普洱茶新鮮茶葉不經過發酵工藝，經過殺青后直接制作成普洱茶的成品茶 。生茶茶性十足，湯色黃亮 ， 需要經過至少3年的陳放才更適合飲用 。普洱茶的生茶具備“越陳越香”的特性，收藏、存儲都有一定的特殊性 。所謂熟茶，是指普洱茶新鮮茶葉在經過殺青、高溫烘烤等發酵工藝后，形成的成品茶 。普洱茶利用人工發酵的工序讓生茶迅速完成自然條件下需要5到10年才能發生的改變，買來后馬上可以飲用 。但熟茶不適合長期存放 ， 不建議購買和飲用超過30年的普洱熟茶 。
普洱茶的日常保健功效
生茶：可以清理腸道，有降脂，提神,降壓和減肥功效，適合年輕人群 ,不過生茶的活性成份較多 ， 因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用 。.
熟茶可以降脂，降壓，防治動脈硬化,預防便秘,利尿,養胃，較適合中老年人群及胃寒等人群 。
普洱茶有較好的減肥功效：
一是由茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分綜合作用形成的；
二是發酵過程形成的多種有益菌群綜合作用（菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪） 。
經過發酵后的普洱茶（無論是人工發酵熟茶還是自然發酵后的生茶）減肥降脂作用要好于新生廠出還沒有開始轉化的生茶 。
普洱茶生和熟怎么分別？
熟普顏色深黑帶紅!泡出茶湯深紅!氣味甘香潤滑!生普顏色黑帶綠!茶湯清黃帶綠!氣味清香!
###其它資料參考###1、外觀顏色差別很大 。
生茶餅以綠色和深綠色為主，部分變黃變紅 ， 白色為芽頭 。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，有的芽茶則為暗金黃色，有強烈的堆酵味 ， 類似于霉味 。輕度發酵的有類似桂圓的味道，重度發酵的有悶悶的草席味 。

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