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普洱茶餅怎么看生熟( 五 )

生活百科普洱茶


湯色：以黃綠、青綠色為主 。
葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主 ?；钚愿?nbsp;， 較揉韌有彈性 。
熟茶
制程：鮮葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶 。生散茶經人工快速后熟發酵、 灑水渥堆工序 ， 即為熟散茶(普洱散茶) 。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品 。
茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色 。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶溼草席味 。
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長 。
湯色：發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主 。
葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌 。重發酵者葉底深褐色或黑色居多 ， 較硬而易碎 。
主要區別
就是熟餅經過臥堆，并適度發酵，可以直接飲用 ， 茶餅呈現深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮 。
青餅，也可以俗稱生餅，是比較傳統的加工工藝，當年的茶葉直接壓制成餅，不經過人工發酵，......
生熟普洱茶是怎么區分的?
普洱茶按照是否經過渥堆發酵工藝，分為生茶和熟茶兩種 。簡單說，生茶就是云南大葉種曬青茶 ?？诟泻途G茶差不多 。。但是比綠茶厚重 。熟茶就是以云南大葉種曬青毛茶為原料經過渥堆發酵，加速普洱茶的發酵過程和品質轉變 。做成的茶葉 。湯色的話 。。生茶就像綠茶一樣 。。黃綠色或者是琥珀一樣的澄黃透亮 。熟茶好像紅酒一樣的 。。紅濃明亮 。。。~~
怎么區分生，熟普洱茶！
普洱茶真偽鑒別方法 近年來，隨著"普洱茶熱"的興起，市場上動輒可見"40年歷史"、"50年生產"的"陳年普洱" 。專家提醒 ， 在魚龍混雜的市場上要學會辨別真偽，避免上當受騙 。云南省茶業協會會長鄒家駒26日在云南省首屆普洱茶國際研討會上提醒大家，現在不光是市場 ， 就連一些書籍、甚至是博物館也有弄錯的時候，其混亂程度可見一斑 。要想減少受騙的可能，首先應從歷史角度搞清一些關于普洱茶的常識 。市場上經常會遇見作為40年代產品出售的"中茶"商標紅印圓茶 。但事實上，"中茶牌"商標是1951年12月才在北京注冊的 。市場上出現了1980年出產的"班禪緊茶" 。而班禪是1986年才到云南下關茶廠視察的，因此不可能有1980年的"班禪緊茶" 。市場上所謂1970－1980年的"鳳凰沱茶"，標明是南澗茶廠出產的 。其實南澗茶廠是80年代才成立的 。有些地方出售1957年出廠的"云南普洱磚茶" 。事實上，云南到1977年才開始生產這種茶，標號只有7581、7811兩個，而且從未在包裝上印過標號 。有些號稱1967年出廠，或是文革期間出廠的，也不可信 。市場出售的號稱50年代生產的"鐵餅" 。其實這種茶是1972年才出了第一批 。一博物館在"銀毫沱茶"下標明的牌子是"1973－1977" 。其實"銀毫沱茶"是87年以后才生產的…… 鄒家駒說，連博物館的資料都有錯誤，可見進行普洱茶的歷史研究很有必要的 。"現在的造假方式很多，有人用茶水泡過包裝紙后曬乾 ， 就'制造'出了年代 。"他說，云南茶葉界正醞釀編寫一部《云南普洱茶史》，以讓人們更多的了解普洱茶，也為普洱茶的發展掃清障礙 。普洱茶的鑒別常識 如何辨別干倉普洱與溼倉普洱 干倉普洱與溼倉普洱，有時可以從型茶表面就看出來，但是有些曾經在溼倉，后來改到干倉儲存，往往從沖泡后的葉底識別出來 。溼倉的普洱是經過了"霉變"，對普洱茶的真性有了極大影響 。往往熟茶與溼倉茶，有著極相似的失真品味 。也有較輕度的，短時間的溼倉普洱，經過三五開的沖泡后，可以還原到干倉特色 。以目前的科技水平 ， 要控制干倉的環境并不太困難，有好的干倉 ， 才能儲存出來最自然美好的陳年普洱茶 。如何品出新鮮普洱 要品出新鮮的普洱茶，必須先能辨別生茶和熟茶 。普洱生茶和熟茶的辨別，可以從香氣、湯色和葉底來找到答案 。1. 從香氣辨別 普洱熟茶因為是經過渥堆 ， 所以會產生一股熟味，一般只有十年陳期以內的干倉熟茶（依傳統說法 ， 未曾霉變過的茶品為干倉茶），可以從型茶表面聞出一股熟茶味 。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香 。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為[73厚礴茶] ， 至今已經二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股[沉香] 。沉香是由熟味，經過長期干倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。2. 從湯色辨別 干倉的普洱茶生茶茶湯是栗紅色 ， 接近重火烏龍茶湯色 ， 即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些 。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在現......

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