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碳焙鐵觀音怎么泡( 五 )

生活百科鐵觀音


鑒別
鐵觀音鑒別方法是“干看外形”和“濕評內質（沖水開泡）”這兩個程序 。
1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣 。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的 ， 此類茶即觀音特征明顯均為上品茶反之為次品茶 。
2、濕評品質：茶葉經沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底 。
（1）嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁 。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法 。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品 。
（2）嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多） ， 通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應 。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品反之為次品 。
（3）看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等 。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品暗濁的為次品 。
（4）觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底” ， 俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中 ， 觀察葉底 。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品反之 ， 為次品 。[3]
參考鏈接：鐵觀音飲用方式

###其它資料參考###每一種茶在沖泡的時候使用的水溫都是不一樣的，這個鐵觀音用多少度的水沖泡時比較好的？鐵觀音要怎么沖泡才能達到最佳的口感？
鐵觀音用多少度的水泡比較好
鐵觀音用100度的水泡比較好,高溫能讓它的茶香充分的釋放出來 。適合用碗蓋杯泡茶,因為鐵觀音出湯速度較快,不能悶泡 。沖泡鐵觀音一般采用高沖法,用沸水將茶葉沖泡翻滾起來,這樣茶葉出香的速度更快 。
鐵觀音的正確沖泡方法
1、選器
沖泡鐵觀音茶葉適合用白瓷蓋碗 ， 白瓷制作的蓋碗具有不吸味、導熱快等特點 ， 泡鐵觀音有利于葉片的充分舒展，也可以看到茶葉在蓋碗內翻滾的姿態 ， 并真實體現鐵觀音清香飄逸的茶香 。
2、選水
一般水溫以95-100度為宜，適宜的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味及內含物質的有效浸出 。以甘甜的礦泉水為最佳水質，茶水比根據個人口味濃淡來掌握，一般是投茶8g，注水110ml 。
3、沖泡
正式沖泡前先溫杯、潤茶，然后以懸壺高沖的手法注水，使茶葉翻滾舒展，激發出香氣 。第一泡可以浸泡20秒出湯，之后每泡延長10秒的出湯時間 。待茶溫適宜后 ， 趁熱啜飲，感受鐵觀音的獨特韻香 。
鐵觀音的口感和特點
安溪鐵觀音沖泡后湯色呈金黃色，清澈無雜質，有天然馥郁的蘭花香 ， 其滋味醇厚甘鮮，口感厚重 ， 回甘強烈，齒頰留香，獨具觀音韻，其葉底葉片肥厚軟亮，呈褶皺狀，俗稱“緞面” ， 另有葉緣紅葉心綠的核心特點，稱為“綠葉紅鑲邊 。
鐵觀音是熱性茶還是涼性茶
鐵觀音分為三種：清香型、濃香型、炭焙形 。清香型鐵觀音發酵程度較輕，屬于與綠茶接近屬于涼性 ， 而濃香型和炭焙型發酵程度更高，屬于更接近于紅茶，偏溫性 。
###其它資料參考###鐵觀音用56℃～60℃的水溫泡 。
每天喝一杯熱茶，容易增加食管癌風險 。而且 ， 當茶水水溫介于65℃～69℃時，食道癌發生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發生率會增加8倍 。
若茶水倒出后2分鐘內就喝完，患食道癌的風險會比等4分鐘后再喝上升5倍左右 。喝茶時，茶水溫度介于56℃～60℃，對健康較為有利 。

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