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碳焙鐵觀音怎么泡( 四 )

生活百科鐵觀音


###其它資料參考###鐵觀音是中國十大傳統名茶，隸屬青茶 。沸水燙熱陶瓷碗，將茶葉裝至茶壺的二分之一或三分之二的處 。茶壺中加入沸水 。頭茶兩道水，不飲用，用于清洗茶杯 。第三次加入沸水，靜止1到2分鐘就可將茶湯傾倒出杯 。
拓展資料：
品飲方式
使用陶制小壺、小盅（小杯），先用沸水燙熱，然后在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，沖以沸水，。頭兩道茶水通常會被舍棄 ， 因茶葉初展，遛塵尚存 ， 焦澀之味亦略重，不適合入口 。這兩道茶水會被用來溫洗茶杯，兩道水之後 ， 茶杯也溫暖待承了 。第三道沸水沖入壺中 ， 1至2分種後將茶湯勻傾入小盅內 。
沖泡技巧
要從水、茶具、沖泡時間入手 。水要用山泉水為佳 ， 好的水質可以更好的發揮出茶的內質 。用100℃開水沖泡最佳 。
1、清香系列產品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征 。
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長 ， 但不可久浸，可連續沖泡6-7次 。礦泉水或純凈水沖泡，山泉水泡飲效果最佳 。
2、濃香系列產品：以傳統工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻 。
濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的 。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱 ， 茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面 。
3、韻香系列產品特色：“觀音韻”是安溪鐵觀音特有的韻味，是正宗鐵觀音的品質和特性的象征，色、香、味俱全 。由于產地的原因：內安溪鐵觀音韻味純正、外安溪鐵觀音韻味次之、華安鐵觀音韻味則微 。
4、炭焙濃香型系列產品：特色制作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右 ， 提高滋味醇度，發展香氣 。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精制拼配而成 。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞 。韻香型鐵觀音要用蓋碗泡 ， 因為蓋碗是白瓷制作，不吸味，導熱也快 。[3]
注意事項
用保溫杯泡茶的做法是錯誤的 。茶葉如果用保溫杯泡茶 ， 長時間浸泡在高溫、恒溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質會大量浸出 ， 使茶水顏色濃重、味道苦澀 。因此，茶具應選擇透氣性較好的陶瓷類 ， 如用紫砂茶壺泡茶 ， 不失茶之原味 。
品茶步驟
品鐵觀音茶一般由審茶、觀茶、品茶三道程序構成 。
審茶
是指鐵觀音的泡法與茶前要先審看茶葉，內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、鐵觀音、烏龍茶（青茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類 。更講究的人還可以分出“明前”、“雨前”、“龍井”、“雀舌”等 。什么鐵觀音種的茶用多高溫度的水，其沏、沖、泡、煮方法都各不相同 。
觀茶
即觀看鐵觀音茶葉的形與色 。鐵觀音茶葉一經沖泡后，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復到茶葉原來的自然狀態 。
品茶
品安溪鐵觀音茶既要品湯味，還要嗅鐵觀音茶香 。嗅茶香先是嗅未經沖泡的干茶葉 。茶香可分為甜香、焦香、清香等 。鐵觀音茶葉一經沖泡之后，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了 。品茶完畢后，可以嗅聞鐵觀音茶蓋及杯底的余香 。

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