紅鯧魚清蒸要多久 _鯧魚

紅昌魚清蒸的家常做法？

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巧手待客菜。紅鯧魚是一種淡水魚，腹部為紅色，肉質(zhì)細嫩，據(jù)說是從南美引種至國內(nèi)的。這種魚牙很鋒利，適合清蒸。
主料 1種
紅鯧魚
1條
輔料 3種
蔥 20g姜 20g蒜 10g
調(diào)料 3種
花生油 15ml蒸魚豉油 20ml料酒 20ml
烹飪步驟 12步
步驟1
鯧魚去鱗，去除內(nèi)臟，取出腹部的肥油。
步驟2
再魚身兩面打上一字刀。
步驟3
【紅鯧魚清蒸要多久】加蔥段，料酒蓋上保鮮膜腌制30分鐘。
步驟4
在盤子上放幾段蔥段。
步驟5
再把魚放在上面，撒上蔥段姜片。
步驟6
放入蒸鍋。
步驟7
冷水上汽大火蒸15分鐘。
步驟8
取出；倒掉盤中的湯汁，撿去蔥姜。
步驟9
再在魚身上撒上蔥姜絲，蒜片。
步驟10
淋上一勺熱油。
步驟11
倒上蒸魚豉油即可。
步驟12
一道鮮美的清蒸紅鯧就做好了。
小貼士
1，蒸的時候在盤底墊上蔥段，可以使魚更好的入味。2，收拾魚的的時候一定要把魚腹部的油取干凈。3 ，蒸之前需要提前腌制一下。

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清蒸紅鯧魚的做法步驟：
1、紅鯧魚處理干凈，兩面抹上幾刀，肚子里塞入姜片，蔥白。加料酒，檸檬汁，適量鹽抹勻。靜置15分鐘左右。
2、香菜切段，胡蘿卜擦成絲，火腿腸切絲。
腌好的紅鯧魚身上擺一些姜絲，胡蘿卜絲，香菜段準備上鍋蒸。
3、蒸鍋水開后，上去蒸25分鐘，取一炒鍋，加幾粒花椒，大豆油，燒開，出香味。
4、蒸好的魚倒出里面的水，取一碗，加入蒸魚豉油，蠔油，加適量燒好的色拉油，攪勻，澆在魚身上。
5、擺上香菜段，火腿絲，胡蘿卜絲最后澆上燒好的花椒油。
###其它資料參考###清蒸紅鯧魚的做法
紅鯧魚肉肥味美，魚刺也很少，所以在選擇烹調(diào)方法的時候我們還是要以簡單清淡為主，清蒸紅鯧魚就很不錯。不僅保留了紅鯧魚的鮮美度，也最大限度的保留了紅鯧魚的營養(yǎng) 。下面我們就一起來學習清蒸紅鯧魚的做法！
首先呢，我們要準備好所有的食材，包括紅鯧魚一條以及適量的青蒜、生姜、料酒、魚露、生抽、油、鹽。
接下來是做法步驟：
1、把鯧魚清理干凈（也可以買的時候就讓魚販給幫忙處理了），然后從魚側(cè)起刀，將魚按正反兩面一分為二，分兩盤裝。如果是體型比較小的，就無需這樣做。
2、在魚身上劃上幾道口子（如果是小魚，要正反兩面都劃口子），在盤底和魚身上都放上姜絲，并淋上少許的料酒，腌制5分鐘左右。
3、蒸鍋中加水燒開，然后連魚帶盤一起放入，蒸大約15分鐘。
4、蒸魚的時候把青蒜洗干凈，蒜白切小段，葉子切長段，姜切絲。
5、鍋中倒油燒熱，下姜絲和蒜白，煸炒出香味，再下蒜葉，接著放入適量生抽和魚露，調(diào)入鹽，炒勻后關(guān)火。
6、將蒸好的魚取出，倒掉盤子中的水，然后將步驟5中做好的調(diào)味汁淋在魚身上即可。
紅鯧魚的營養(yǎng)價值
紅鯧魚是鯧魚的一種，其營養(yǎng)構(gòu)成與鯧魚相差無幾，同樣含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B族等維生素以及鈣、鐵、磷、鎂、硒等礦物元素，具有益氣養(yǎng)血、和胃益精的作用，還能夠用于消除疲勞和食欲不振。