清蒸金鯧魚需要多久 _鯧魚

清蒸金鯧魚需要蒸多久？

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清蒸金鯧魚需要蒸8-10分鐘。
清蒸金鯧魚
簡(jiǎn)介特點(diǎn)，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。劉雯說，金鯧魚通常用來(lái)清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很合她清淡的口味；用紅燒之法，將鯧魚先油炸后紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級(jí)棒！
材料
烹制材料(三人份)
材料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
調(diào)料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
做法
1　洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。
2　蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3　在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚身上放姜片。
4　燒開鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5　取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6　往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7　先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。

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金鯧魚蒸3~5分鐘就能熟，金鯧魚一般體中等大，生活于熱帶及溫帶沿海。
金鯧魚的肉質(zhì)白色細(xì)嫩，含脂肪多，鮮美甜口，是高級(jí)食用海水魚。大的個(gè)體有5-10kg，肉細(xì)嫩，味鮮美，為名貴的食用魚類，清蒸魚不僅省時(shí)，還能突出魚肉鮮美及原汁原味。
清蒸金鯧魚注意事項(xiàng)
1、魚要處理干凈：不管淡水魚還是海魚，宰殺的時(shí)候都要盡量做到清理干凈，尤其以下3個(gè)魚內(nèi)腔的雜質(zhì)：
2、魚肉腌制不要放鹽：魚肉清蒸前，都需要經(jīng)過短時(shí)間的腌制，腌制的調(diào)料只需用到蔥，姜，料酒和白胡椒粉即可，不要放鹽腌制。
3、清蒸魚要沸水旺火：不管清蒸什么魚，都要待蒸鍋內(nèi)的水完全沸騰了，才可送進(jìn)鍋清蒸，全程旺火，讓魚肉在短時(shí)間內(nèi)蒸熟，讓魚汁與營(yíng)養(yǎng)得以保留，魚肉保持鮮嫩。

###其它資料參考###視情況而定，冷水下鍋蒸一般需要20-25分鐘。如果水燒開了，放在蒸籠里蒸10-15分鐘。蒸鯧魚是以鯧魚為主料，輔以蔥絲、胡蘿卜絲、蔥片、姜片，以鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚、豆油、花生油為調(diào)料制成的家常菜。鯧魚又名白鯧魚、鯧魚板、鏡魚、平魚、鯧魚平魚，屬于鯧魚科，棲息于近海水域的中低層，多產(chǎn)于象山港和舟山海洋，是海洋捕撈的特產(chǎn)之一。
1.做蒸鯧魚的時(shí)候需要注意。你必須掌握蒸鯧魚的時(shí)間。把水燒開，用大火蒸。一般來(lái)說，時(shí)間控制在8~10分鐘就夠了。如果蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，這時(shí)候魚就太老了，味道不好。
2.蒸鯧魚的時(shí)候需要用大蒜，大蒜可以幫助蒸鯧魚脫腥，同時(shí)還可以改善風(fēng)味。
###其它資料參考###用料
主料；金鯧魚干一條、姜絲適量、醬油少許。
輔料；油少許
清蒸金鯧魚干的做法
1、新鮮的金鯧魚洗凈，用鹽腌制一夜后晾曬。
2、兩面翻曬。（陽(yáng)光充足3-4天即可，若陽(yáng)光一般需要6-7天。）
3、曬好的魚干洗好切塊裝碟，放少許醬油花生油，撒點(diǎn)姜絲大火蒸十分鐘。
4、蒸熟出鍋，清蒸金鯧魚干成品圖。