###其它資料參考###說到魚，還是清蒸的味道最好吃，我小的時候就愛吃奶奶做的清蒸魚 ， 不腥不膩味道鮮美，今天我拿出來儲存的最后一條魚，給孩子做個清蒸魚吃 。話說這個金鯧魚可是刺少肉多，蛋白質(zhì)含量非常高 ， 非常適合小孩和老人吃，金鯧魚的做法也很簡單，今天給大家介紹一個最簡單省事的做法—清蒸金鯧魚，即使你是廚房小白，也保準(zhǔn)你一看就懂，一學(xué)就會 。
【清蒸金昌魚】
【所需食材】金昌魚一條，料酒，蔥，姜，蒸魚豉油
【制作步驟】
1.金昌魚屬于海魚的一種 ， 營養(yǎng)價值非常高，100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克 ， 鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克 ， 肉嫩刺少，最適合小朋友吃，每周吃上一次，補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，和鈣磷鐵 。
2.金昌魚去掉內(nèi)臟和鰓，減掉魚鰭，這種魚身體上魚鱗基本退化 ， 稍微用刀輕輕一刮就干凈了 。用刀在魚身體兩側(cè)劃上幾刀容易入味，再撒上適量鹽適量料酒抹勻 ， 腌制20分鐘讓魚入味 。
3.切一點(diǎn)姜絲和蔥絲，鋪在盤子底部，魚身體上劃開口子的位置塞上一條姜絲，魚身體上面再撒上蔥絲，水開上鍋蒸，大火蒸15-20分鐘，蒸的時間根據(jù)魚的大小和脂肪厚度決定 。
4.魚蒸熟出鍋后淋上蒸魚豉油，撒上點(diǎn)蔥花，用熱油澆在上面，美味的清蒸魚就做好了 ， 肉質(zhì)軟嫩，不腥不膩，味道絕不比飯店大廚做得差
###其它資料參考###1、金鯧魚的魚頭并不大，可不做特殊處理，一起清洗即可，刮魚鱗是必須的 ， 金鯧魚的魚鱗比較特別，又滑又細(xì)，為了更好地清除魚鱗，可以從鯧魚的尾部逆向往上打 ， 這樣清理得更干凈 。用刀從魚尾開始逆向往上刮，多刮幾回，把細(xì)魚鱗盡量刮掉 。
2、徒手挖魚鰓，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開之后能看到里面的紅色扇形狀物體，這個就是魚鰓，伸兩三個手指頭就可以拽下來了 。
3、把魚豎著放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點(diǎn)，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚頭的方向剪開就可以了 。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后再把里面的東西全部都取出來，這樣就可以了 。記住還要把里面的一層黑膜去掉哦，不弄下來的話會比較腥 。
###其它資料參考###1、清蒸金鯧魚需要蒸8-10分鐘 。
2、材料：金鯧魚1尾，1斤多、蔥3根、大蔥半根、姜1塊、蒜6瓣、香菜2棵、油2湯匙、白胡椒粉1/3湯匙、海天蒸魚豉油3湯匙、鹽1/2湯匙 。
3、洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀 ， 抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘 。
4、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈 ， 一半切片，一半姜剁末 。
5、在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚身上放姜片 。
6、燒開鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚 ， 加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘 。
7、取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和姜片 。
8、往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉 。
【清蒸金鯧魚需要多久】 9、先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上 ， 即可上桌 。
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