小綠餅怎么做好吃嗎 _豆餅

綠豆餅怎么做好吃又簡單？

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綠豆餅的制作方法：
主料：低筋面粉100克、豬油30克、水50克。
輔料：冰糖100克、綠豆200克、色拉油30克。
步驟：
1.綠豆提前浸泡一夜。
2.清洗干凈，去掉浮皮。
3.用壓力鍋壓30分鐘。趁熱加入冰糖。
4.把綠豆泥倒入鍋中翻炒，把水分炒干。加入色拉油。
5.炒到可以抱團。
6.油酥和油皮分別混合好。
7.用保鮮膜包好，靜置半小時。
8.把綠豆餡分成每個45克。
9.油酥和油皮分別分割成十份。
10.油皮包入油酥。
11.然后搟長。
12.卷起，蓋上保鮮膜繼續(xù)靜置15分鐘。
13.時間到了，繼續(xù)搟長，卷起，靜置15分鐘。
14.取一個搟圓，包入綠豆餡，然后輕輕壓扁一些。
【小綠餅怎么做好吃嗎】15.收口朝下，烤箱190度烤20分鐘左右。
16.成品如下。

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制法
1、將綠豆去凈雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中后撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分。2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成餡心。
3、取過篩的面粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團光滑起筋，成水油皮。
4、取過篩面粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至面團純滑起筋，成酥心。
5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。
6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
###其它資料參考###用水浸泡的300顆綠豆。看一下，現在綠豆個個都鼓鼓的，已經吸足了水分，接著將泡好的綠豆空水撈出。直接放入蒸替里，放入蒸替里以后平鋪均勻。這樣在蒸的時候就很容易蒸熟了，蓋上蓋子，大火蒸30分鐘。盆里加入200克面粉，加入40個白砂糖，三克酵母粉，30克食用油。先用筷子混合一下，接著加入80克的溫水。
攪成大的虛狀后，下手揉成團。成團以后，給他多揉一會兒，揉均勻，揉光滑。用這個比例揉出來的面團是有一些偏軟的，蓋上蓋子醒發(fā)兩倍大。
這會綠豆也已經蒸好了，用手輕輕一捏就碎了。說明就是蒸熟了，倒入大的碗里，倒入大理碗里以后，根據個人口味放入適量的白糖。先用筷子混合一下，接著用倒泥器給它倒碎，也不要太碎。但有一些顆粒感口感會非常的不。
搗碎以后抓起一把來，團成丸子大小就可以，團好以后放入盤中備用。面團這會兒也松弛好了，將面團取出來，放在按板上，面團取出來以后，充分的揉勻排氣。揉好以后，直接給它搓成一個長條。接著，切成比包餃子的劑子大一些的面積就可以了，取出一個小面積來，右手給他團圓。將所有的小面積團圓以后備用。