豆腐泡湯怎么做好吃 _豆腐

豆泡湯怎么做好吃？

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北京豆泡湯
“豆泡湯是一種老北京人非常喜愛的早點小吃，把豆腐切成小塊，油炸至金黃色，然后湯煮增味，湯鮮美，豆腐吸足湯汁，吃起來會很過癮。現在在很多北京風味的小吃店里都能吃到。
在東北，炸豆腐泡是非常常見的豆腐美食，做豆腐泡可是我們手到擒來的事。
今天炸好了豆泡，也學做一會豆泡湯吧，家里有現成的火鍋蘸料，喜歡那味道，就拿來用，這樣倒是省事了不少。”
用料
主料豆腐(南)1塊
輔料火鍋蘸料50克香菜2棵小蔥1棵八角2個
北京豆泡湯的做法
1.
水豆腐一塊備好。
2.
把豆腐切成約1.5cm見方的塊。
3.
炒鍋燒熱，倒油，油五分熱下入豆腐，大火炸。豆腐放入油鍋中不要動，豆腐塊外部微黃硬些在推動活動下，在翻動，這樣豆腐不會碎。
4.
豆腐塊金黃炸透。
5.
撈出控油備用。
6.
蔥，香菜切小段。我用的是家里有現成的火鍋蘸料，這蘸料里有麻醬，韭菜花，醬豆腐等，所以，就不用麻醬再調制了。
7.
八角放入加水的炒勺，燒開后小火煮5分鐘。
8.
放入炸好的豆腐，在小火煮5分鐘。
9.
放入蔥和香菜。關火。
10.
盛出一碗，澆入2勺料汁拌勻即可。
烹飪技巧
炸豆腐的時候，豆腐放到油鍋中不要翻動，炸一會兒待豆腐微硬是再輕輕推動，再翻動炸透。
不用火鍋蘸料，可以用麻醬和醬豆腐稀釋后調味。

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原料:
豆腐、小白菜。
油、味精、鹽、豆腐乳。
操作:
1、豆腐切塊，放入鹽水中浸泡30分鐘，拿出后用廚房紙把水分吸干。
2、鍋中放油，把豆腐塊分次放入鍋中炸至焦黃。
3、炸好后的豆泡就可以做豆泡湯了，在鍋中放入一定水，燒開后放入豆泡。
4、再次鍋開后加入小白菜，然后放入味精、鹽，主婦這里還放了一小塊豆腐乳，老北京早餐里的豆泡湯都習慣加一些腐乳汁，吃起來很香。
貼士：這個妙招原來是用煮豆腐湯怎樣能讓豆腐煮熟后不散不爛，而且用筷子也能加起來，秘訣就在：事先把豆腐泡在鹽水里半小時，主婦因為想做豆腐泡，豆腐需要事先炸一下，但是用了這個泡鹽水的法子，豆腐下鍋炸的時候也一樣不容易散，炸完形狀保持的都很完整。
###其它資料參考###豆腐泡是一種漢族豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。那么豆腐泡怎樣才好吃呢?以下是由我整理關于豆腐泡好吃的做法內容，希望大家喜歡!
豆腐泡好吃的做法
姜汁豆腐泡
材料：豆腐泡150克、生姜15克、醬油20克、白糖10克、水200克
做法：
1、生姜洗凈去皮，切絲在碗里倒入醬油和清水，調勻成湯汁炸豆腐泡洗凈瀝干水分。
2、將洗凈的炸豆腐泡連同姜絲放入砂煲中，倒入調好的湯汁、白砂糖。
3、大火煮開后轉中小火慢慢熬制，待湯汁濃稠后即可關火。
三鮮豆腐泡
主料：油豆腐：300克
輔料：豬肉餡：1碗、冬筍：1塊、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：適量、蔥：適量、食鹽：適量、淀粉：適量、生抽：適量、橄欖油：適量、水：適量、胡椒粉：適量
步驟：
1、將姜末，鹽，生粉，生抽，胡椒等調料放入肉末中