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豆腐泡湯怎么做好吃( 三 )

生活百科豆腐


3. 頓到豆腐入味，再放切好的白蘿卜，大火燒開改小火頓蘿卜熟透
4. 蘿卜熟透了放入切好的芹菜
5. 再放耗油，蔥苗，爆香的蔥頭關火攪拌

###其它資料參考###豆腐泡的做湯譜大全
豆腐泡塞肉
材料
原料：小豆腐泡，五花肉，新香菇，番茄
配料：植物油，料酒，生抽，食鹽，雞蛋清
做法
1、把五花肉鮮香菇切碎，剁末，加半個蛋清、適量食鹽攪拌均勻 。
2、豆腐泡切口，用小勺去豆瓤，肉餡填進去碼放盤中 。
3、番茄加水榨汁 。
4、熱鍋涼油，把豆腐泡有肉餡那面朝下放入，用小火煎至微黃 。
5、加料酒2小勺，倒入番茄汁，加2小勺生抽 。
6、開中火燜煮約7-8分鐘即可 。
小訣竅
番茄汁可用番茄醬代替 。
###其它資料參考###食材
主料
生菜
50克
豆腐泡
150克
輔料
油
適量
鹽
適量
香油
適量
雞精
適量
白胡椒粉
適量
清水
適量
步驟
1.豆腐泡買回來備用 。
2.生菜洗凈備用 。
3.熱油鍋下豆腐泡翻炒幾下 。
4.注入適量的清水煮開 。
5.煮沸后把生菜丟進去 。
6.再次煮開時即可關火，放鹽和胡椒粉、雞精即可 。
7.裝盤澆上少許的香油即可 。

###其它資料參考###一、居家菜 凍豆腐金針湯
原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克 ， 榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半榨菜洗凈香菜洗凈、切小段 。
2、鍋置火上 ， 倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可 。
二、白菜燉凍豆腐
原料：白菜1/3棵，凍豆腐兩塊(現在深圳的豆腐越來越小)，肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個 。
做法：鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香 ， 放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯 。紅色小辣椒整個放入 。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可 。(我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉 。也可以先炒大塊五花肉之后炒白菜來燉的 。)
此菜是東北常見的家常菜，味道咸香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩 。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!
三、凍豆腐燉鰱魚
原料：凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈 ， 鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味 ， 出鍋撒上蔥花即可 。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口 。
四、酸菜粉絲凍豆腐
原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼 。將口蘑、松蘑分別水發留原湯 。洗凈泥沙 。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片 ， 順長切絲，越細越好 。香菜洗凈切段裝小盤中 。
取火鍋一個 ， 松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上 ， 下入豆腐，最上層是口蘑 。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋 。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香 。

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