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豆腐泡湯怎么做好吃( 二 )

生活百科豆腐


2、用筷子順著一個方向攪拌起勁 ， 腌制十分鐘
3、將豆腐泡打開
4、將腌好的肉餡放入豆泡中間
5、同樣的方法將其他的豆腐泡中間都放上肉餡
6、準備好其他的配料，將筍和香菇切成塊，黑木耳撕成小塊將蔥和姜切成絲將小蔥切成末
7、將豆腐泡切口的地方粘上生粉
8、將鍋燒熱，加入適量的油
9、將裹了生粉的一面朝下放入油鍋中
10、煎一下，讓豆腐泡定型
11、將煎好的豆腐泡都盛出來
【豆腐泡湯怎么做好吃】
12、用鍋中剩余的油下入姜絲和蔥絲煸炒
13、煸炒出香味后，加入準備好的筍，香菇和黑木耳片
14、一起翻炒幾下
15、再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒
16、再加入適量的料酒
17、再加入適量的水一起煮
18、煮開后大火收汁，加入適量的鹽 ， 胡椒等調味料
19、裝入盤中
20、再在上面撒上小蔥末
豆腐泡的制作方法
家常做法
油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主 。
制油炸坯：
做法1
1、一斤干豆子磨8、5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋
2、然后把第一遍生漿(生漿比較濃)與出鍋的漿液混合 ， 沖勻后用凝固劑沖之
3、蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間 。
做法2
1、豆漿的濃度與制豆腐干的濃度相同，濾漿后待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦
2、每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用鹵水點之
3、下鹵水要慢 ， 翻漿也要慢 。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些
4、點好腦后上模型壓榨，壓好后的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子 。
豆腐泡不宜多食
豆腐泡是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐泡確實對人體健康大有好處 。但是 ， 食豆腐泡并非多多益善，過量也會危害健康 。制作豆腐泡的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排泄 。長期過量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病 。
豆腐泡中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適癥狀 。
在正常情況下 ， 人吃進體內的植物蛋白質 ， 經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外 。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降 。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐泡 ， 攝入過多的植物性蛋白質 ， 勢必會使體內生成的含氮廢物增多 ， 會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退 ， 不利于身體健康 。
###其它資料參考###豆腐泡頓白蘿卜湯主料
豆腐泡250g白蘿卜一個
蔥苗2顆芹菜2顆
蝦米2勺姜2片
輔料
鹽3勺味精2勺
耗油3勺
豆腐泡頓白蘿卜湯的做法步驟
1. 把蔥苗頭切翠，鍋燒熱，滴幾滴油再放蔥苗頭炸香 ， 倒起來放碗里
2. 鍋里放500g水，再放切好的豆腐泡和抓一小把蝦米，如果沒炸好的豆腐泡可以換老豆腐頓同樣好吃，放幾片姜，味精兩勺，鹽3勺，大火燒開改小火頓到8_10分鐘入味，這些調味按個人口味吧！我是喜歡咸的

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