一、喝湯的好處
1、雞湯抗感冒
雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除吸呼道病毒，對感冒、支氣管炎等防治效果獨到 。
2、骨湯抗衰老
骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白等可疏通微循環 。50歲一9歲的10年間，乃是人體微循環由盛到衰的轉折期，老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物也難以達到的效果 。
3、魚湯防哮喘
魚湯中有一種特殊的脂肪酸 ， 具有抗炎作用 ， 可以阻止呼吸道發炎，并防止哮喘病發作，對兒童哮喘最為有益 。
4、菜湯抗污染
各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，并溶于湯中，喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱堿性狀態，防止血液酸化，并使沉積于細胞中的污染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外 。
5、海帶湯御寒
海帶含有大量的碘 ， 而碘元素有助于甲狀腺激素的合成 ， 具有產熱效應 。因其可以加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝 ， 并使皮膚的血流加快，所以能減輕寒冷感 。
二、最適合煲湯的三種食物
1、蓮藕
中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功 ， 煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效 。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生 。
需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿 ， 避免用鐵鍋 ， 也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑 。
2、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效 。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出 。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感 。如果不想白蘿卜的辣味太重 ， 煲湯時蓋子別蓋嚴 。
3、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用 。山藥適合跟肉類一起煲湯 ， 不但能使肉湯營養加倍 ， 還有利于肉湯中營養素的吸收 。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等 。
參考資料：韶關市食品藥品監督管理局－慢火煲湯時間越長越有營養？
人民網－煲湯的器具很重要 煲湯用什么鍋最好
人民網－怎么喝湯最能養生？最適合煲湯的3種食物
###其它資料參考###相信廣東人都喜歡喝“老火靚湯” 。所謂“老火靚湯”，是指那些火候足、時間長的食補養生湯 。一般老火靚湯熬制的時間比較長，人們認為湯熬制的時間越長，材料中的營養物質才會充分釋放到湯水中去 。但實際上，從科學角度說 ， 煲湯一般煲一個半小時就足夠 。
湯熬得越久，營養物質越豐富？
一些人認為，湯如果熬得越久 ， 湯水中的營養物質會越豐富 。其實不然，肉在熬煮的過程中，只有很小一部分的蛋白質才會溶到湯水中，如果想要補身體，喝湯時最好要把肉也吃掉，因為肉中的營養物質可比湯水中的營養物質要多得多 。
另外，還有人認為多喝骨頭湯可以補鈣 ， 這主要是因為在熬制骨頭湯時，骨頭中的鈣質會溶解到湯水中 。但實際上，骨頭中的鈣是不溶于水的，靠喝骨頭湯的做法是不科學的 。
為什么湯熬得越久越好喝？
湯水味道鮮美可口 ， 喝下一口湯，人身體會產生一種愉悅感、滿足感 。為什么大部分湯熬制的時間越長就越好喝？這主要是因為肉在熬制過程中，氨基酸、脂溶性物質等等會發生溶解，這些物質能改變水的口感 ， 讓湯水的味道鮮美可口 。
