剁椒泡酸包菜怎么做 _包菜

酸辣包菜的腌制方法和配料？

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方法一
用料：包菜1只；白醋60ml；涼白開40ml；鹽2小勺；白糖10勺；紅辣椒3個
酸辣包菜的腌制方法
1、把包菜一瓣瓣剝開，洗干凈
2、鍋里燒開水，把大片的包菜撕小一點后放入鍋中焯水，大概要1分鐘左右，稍微煮軟
3、焯好的包菜用冷水過幾遍使其冷卻，再用涼白開過一遍水
4、過完冷水的包菜用手擠出多余的水分
5、放入3小勺鹽，用手抓一抓，使其均勻
6、放入適量紅辣椒，加入10調羹白糖
7、加入60ml白醋，40ml涼白開，之后用筷子充分攪拌，攪拌均勻后蓋上蓋子放著讓它靜置幾個小時，待其入味。
8、三四個小時后就可以吃啦！
方法二
腌制酸辣包菜的材料
腌制酸辣包菜需要準備新鮮的包菜兩個，涼白開適量，泡椒一包，生姜片、紅辣椒適量，然后再準備少量大蒜與食用鹽。
酸辣包菜的腌制步驟
1、把準備好的包菜，全部取下葉子，用清水清洗干凈，去掉水分以后把它們撕成片狀，如果想盡快入位，也可以把它們切成細絲。
2、在鍋中放入涼白開，然后加入食用鹽，主要食用鹽全部化開以后關火降溫，等鹽水降溫以后，直接把它們倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然后加入泡椒，紅辣椒，姜片以及蒜瓣。
3、讓泡椒與紅辣椒以及姜片等材料在鹽水中腌制五六個小時，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要讓里邊的湯汁全部沒過包菜葉，放好以后把玻璃瓶密封起來，放到冰箱冷藏腌制。
4、一個星期以后，里面的腌菜湯就能發酵，這是包菜也能入味，打開瓶蓋就能聞到一股濃郁的酸香氣味，這是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平時取食酸辣包菜時一定要用干凈的無水無油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易發生變質。

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包包菜也就是生活中常見的包菜，這種菜品營養價值很高，不但可以炒食，還可以制成腌菜供人類食用。那么包包菜應該怎么腌制呢？想知道就隨我一起看看包包菜的腌制方法吧，學會以后自己就能輕松腌制出可口的包包菜了。
包包菜怎么腌制包包菜的腌制方法
朝鮮風味包包菜的腌制
1、準備兩個新鮮的包包菜，把它們洗好以后切成細絲的樣子備用，再準備一些大蒜和一些辣椒面。
2、把切好的包包菜絲中加入食用鹽腌制十來個小時，取出，把里面的水分去掉不要。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，與辣椒面一起放入到包包菜絲中，最后加入食用鹽、香油和白芝麻，再加入少量的白糖，然后調勻腌制幾個小時以后就能取出食用。
酸菜風味包包菜的腌制
1、把包包菜腌成酸菜風味的菜品也很好吃，在腌制時先把包包菜切成大塊，用鹽進行腌制，把水分腌出來以后，取出瀝干。
2、把腌好以后的包包菜放在壇子中加入一些剁椒，然后密封起來，過一個星期以后就能療到淡淡的酸香氣味，想吃時取出食用就可以，如果不想腌制的時間過長，則可以在腌制時加入少量的食用醋，這樣就能讓包包菜快速變酸，一般腌制三天就能取出食用。
###其它資料參考###酸包菜的腌制方法一、
1、包菜洗干凈撕小片。
2、加入一勺鹽拌勻，靜置兩個小時，逼出包菜里的水分。
3、包菜變蔫后，加入一小勺白糖，拌勻。