正宗砂鍋酥肉放什么菜 _砂鍋

正宗砂鍋酥肉的做法？

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天氣漸漸轉涼，身體得吃點實實在在的“硬貨”，才能迅速回血，迎接每一天。正好最近覓得一道經典美味—砂鍋小酥肉，吃過一次就被它圈粉啦，太太太好吃了吧。
小酥肉，酥中帶香，香中帶嫩，吃一口酥肉，喝一口鮮湯，大快朵頤......一碗小小的酥肉撫慰了多少生活的疲憊。天氣漸漸變涼，來一鍋熱乎乎的砂鍋小酥肉，配菜豐富，營養美味兒，身上暖乎乎，心里暖洋洋。
今天給大家分享這道砂鍋小酥肉的做法，雖然簡單也是需要技術的，因為炸不好，這個小酥肉就不會起泡，就不好吃沒口感，所以說做也是非常講究技術的，快來一起試試吧。
下面請看我們的操作：
準備五花肉半斤左右，切成一厘米厚條塊，淘洗干凈，擠干水分，放入盆中。加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，花椒幾粒，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，使肉條慢慢入味。
打入一個雞蛋，抓入適量的玉米淀粉拌勻，加入淀粉可以鎖住肉條里面的水分，使炸出的肉條外酥里嫩。
豆腐皮一張卷起來，切成長條；海帶絲一小把切成段；大青菜一小把，把葉子從中間劃開，便于入味。
大蔥半根切成斜片；生姜一小塊切成姜片；再抓入幾粒花椒和一個八角，幾個紅干椒備用。
等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作.
起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入肉條，用漏勺敲動滑散，避免肉條粘連，改中小火浸炸3分鐘，確保肉條炸酥炸透。
3分鐘過后撈出肉條，等油溫升至6成熱時，再下入肉條重新復炸40秒，炸至肉條外皮金黃酥脆，即可撈出控油。
再倒入砂鍋中，放入蔥姜和大料，澆上適量的開水，蓋上鍋蓋，開大火把砂鍋燒熱。
水開后改成小火，加入食鹽3克，下入豆腐皮和海帶絲，加入胡椒粉1克，白糖1克提鮮，攪拌化開，改中小火繼續燉5分鐘。
5分鐘過后，放入青菜葉，繼續煮1分鐘，加入雞粉2克，味精2克，香油3克，攪拌化開調料，最后放上少許香菜點綴，即可關火起鍋。
好了，這道營養美味的砂鍋小酥肉就做好了，熱氣騰騰的砂鍋里還冒著氣泡兒，翻滾沸騰著，香菜的味道被熱氣激發了出來，一陣陣鮮香撲面而來！小酥肉被湯汁滋潤過，吸滿了汁水變得飽滿有彈性，真是人間好美味。
下面是所用到的食材和調料：
食材：五花肉，大青菜，雞蛋，淀粉，豆腐皮，海帶絲，大蔥，生姜，香菜，花椒，八角
調料：食鹽，胡椒粉，白糖，香油，雞粉，味精

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營養美味的砂鍋小酥肉做法
用料
雞蛋個
花椒粒
鹽克
料酒勺
糖克
胡椒粉克
淀粉勺
白糖克
豬肉克
砂鍋小酥肉的做法
鍋里不放油直接放花椒煲熟，放入砸罐里碾碎（不用碾成特別細的末，要有點顆粒）
愛吃肥一點的，所以我用的五花肉！不愛肥的用里脊或者梅花肉，切條切片都隨意了！
肉里加鹽，剛碾碎的一半的花椒粉，胡椒粉，料酒，蠔油，一丟丟白糖！研制五分鐘即可！
肉里加雞蛋，紅薯淀粉，紅薯淀粉，紅薯淀粉（知道
###其它資料參考###砂鍋小酥肉怎樣做的鮮美
食材