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剁椒泡酸包菜怎么做( 二 )

生活百科包菜


4、將辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里 ， 攪勻 。加入兩大勺白醋 ， 拌勻 。
5、裝入干凈的玻璃瓶子里，壓實，密封好 。兩三天就可開瓶食用 。
方法二、
原料：包菜，花椒少許，蒜4瓣，干辣椒4個，鹽一勺，糖一小勺，白醋兩大勺 。
方法：
1、把準備好的包菜，全部取下葉子，用清水清洗干凈，去掉水分以后把它們撕成片狀 。
2、在鍋中放入涼白開，加入食用鹽，待食用鹽全部化開以后關火降溫 。
3、等鹽水降溫以后 ， 直接把它們倒入到可以密封的大玻璃瓶子中 ， 加入泡椒 ， 紅辣椒 ， 姜片以及蒜瓣 。
4、讓泡椒與紅辣椒以及姜片等材料在鹽水中腌制五六個小時 ， 再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，湯汁全部沒過包菜葉，放好以后把玻璃瓶密封起來，放到冰箱冷藏腌制 。
5、一個星期以后，包菜就腌制好了 。
注意事項：平時取食酸辣包菜時一定要用干凈的無水無油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易發生變質 。
###其它資料參考###白蘿卜一根，去皮洗凈，切成小指那么粗細長短的條狀 。
白醋1瓶
白糖少許（大約2、3兩左右吧）
自制的酒釀辣椒（也叫紅剁椒）適量
做法：
1. 可以用寬口玻璃瓶 ， 也可以用菜壇子，只要能密封的容器都可以，將它一定清洗干凈 。
2. 用少許鹽把白蘿卜塊稍微抓一下，然后放在陰涼通風處吹干水份 。
3. 將白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的話，還可以加些甘草調味），然后，視水位和味道而定是否需要繼續增加白開水 。
4. 酸菜壇子的湯汁濃度和口味，只需要比你喜歡的口味稍重一些即可！
5. 把白蘿卜放入湯汁后蓋上蓋子，等幾天(秋天大約三天)，即可食用 。
6. 白蘿卜條撈上來裝盤后，再在里面拌上適量的自制酒釀辣椒（也叫紅剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃極了 。不是我會做的幫你找到一篇 。
###其它資料參考###1、原材料：
野山椒、油麥菜、蘿卜等都能夠，調味品：冷水（最好用純凈水）、酸菜鹽、八角茴香（八角）、三奈、麻椒、辣椒干、老冰糖、純糧酒適當 。
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泡椒包菜的腌制方法
2、泡菜的制作方式流程
在一個干凈無油漬的鍋內添加提前準備做泡菜水的冷水和鹽，加溫使鹽融化，隨后放涼 。
添加適量的八角茴香（八角）、麻椒、辣椒干、老冰糖、高度酒，添加清洗晾曬（一定要晾曬，最好是吹干一天，降低水份成分）之后的新鮮水果，將其浸入在食鹽水中，將制冷的食鹽水倒進樂扣樂口夾層玻璃儲物罐中 ， 水的量應當在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會吸氣的玻璃瓶上很暖心地標明了發醇食品最大存儲容積線，由于在腌漬的全過程中，儲物罐里會造成汽體，因此不可以裝得太滿 。
蓋上玻璃瓶的外蓋，置放在蔭涼自然通風的地區，1-2天之后酸菜就可以吃完，泡得越久的酸菜由于發醇會越來越越酸 ， 那樣酸菜就做出來，
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泡椒包菜的腌制方法
在泡菜壇子及其撈酸菜的木筷都不可以粘油葷，要不然泡菜水會生花，便是泡菜水上面長出乳白色霉斑 。碰到生花時，應當用干凈的器材將霉點撈起來 ， 添加適量酸菜鹽和純糧酒，將酸菜罐挪到蔭涼自然通風的地區，每日拉開外蓋10分鐘，2-3天之后能夠 改進 。假如酸菜爛軟發出臭味，那就是早已霉變，不可以服用，務必扔掉了 。網民水貨手機問天補充：做洗澡泡菜時能夠 加一些香菜根（用沙布包好） 。再加一段甘庶（削皮） ， 那樣就不容易生花了 。

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