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鵝蛋要怎么煮才好吃( 四 )

生活百科鵝蛋


2、食物相克：
鵝蛋忌雞蛋，同食傷元氣 。
鵝蛋怎么挑
各位資深的吃貨，或許你懂得如何做蒸鵝蛋，或許你懂得蒸鵝蛋的營養價值有多高，或許你懂得蒸鵝蛋的功效有多少!但是很多不去市場買食材的朋友其實是不懂得如何選鵝蛋的，甚至連一點選鵝蛋的技巧都沒有 。想知道如何選到優質新鮮鵝蛋的朋友請看下文!
1、用手摸挑選鵝蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重 ， 把蛋放在手掌心上翻轉等 。良質鮮鵝蛋的蛋殼粗糙 ， 重量適當 。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出，手掂重量比較輕劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重 。
2、聽聲音鑒別鵝蛋好壞：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲或是手握搖動，聽其聲音 。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲 。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感 。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋) 。手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲 。
3、聞味道鑒別鵝蛋好壞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味 。良質鮮蛋有輕微的生石灰味 。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味 。劣質鮮蛋有霉味、酸味、臭味等 。
鵝蛋怎么做營養價值高 6種好吃又營養的鵝蛋做法
鵝蛋怎么做營養價值高：鵝蛋香煎饅頭片
1、鵝蛋香煎饅頭片
材料：鵝蛋1個，饅頭1個，香蔥、黑芝麻、鹽、椒鹽、食用油適量
具體步驟：
(1) 饅頭切片備用(切饅頭時可以在刀上蘸水，這樣不容易切出饅頭碎末) 。
(2)鵝蛋打碎到碗中，香蔥切碎，加入少量鹽和椒鹽 ， 攪拌均勻，再加入少量清水拌勻 。
(3)平底鍋倒入少量食用油，用硅膠刷在鍋底刷勻
(4)將饅頭片的兩面都浸入鵝蛋液中 。
(5)將裹好蛋液的饅頭片放入平底鍋，開小火，煎至兩面金黃，可在饅頭片上撒上黑芝麻即可關火 。
2、油煎荷包鵝蛋
材料：鵝蛋1個 ， 醬油少許 。
具體步驟：
(1)將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊 。
(2)放入一半碗油 ， 略熱放下鵝蛋以中火煎 。
(3)依個別的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃 。
(4)盛起隔油，放入碟灑些醬油即可 。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉 ， 細鹽 。
3、黃瓜炒鵝蛋
材料：鵝蛋1個，黃瓜200g ， 花生油30ml，蔥5g，姜2g，精鹽適量 。
具體步驟：
(1)黃瓜洗凈切片 ， 蔥姜切末 。
(2)鵝蛋打入碗中打散 。
(3)鍋中下寬油燒熱 。
(4)放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用 。
(5)另起鍋下油放入蔥姜熗鍋 。
(6)下黃瓜翻炒至斷生 。
(7)加入鵝蛋，加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關火即可 。
鵝蛋怎么做營養價值高：蔥香番茄鵝蛋
4、蔥香番茄鵝蛋
材料：鵝蛋2個 ， 西紅柿200g，香油10ml ， 蔥20g，香菜20g，檸檬沙拉汁15ml，胡蘿卜10g，黑芝麻、白芝麻少量 。
具體步驟：
(1)鵝蛋煮熟后去殼 ， 醬油，香油和檸檬沙拉汁調勻 。
(2)西紅柿和鵝蛋切塊擺入盤中 。
(3)放入香菜和蔥花、芝麻 。
(4)放入調好的料汁即可 。
5、鵝蛋炒萵筍
材料：鵝蛋1個，萵筍半個，小麥面粉適量，食鹽少許，味精少許，白糖少許 。
具體步驟：
(1)把鵝蛋打在碗里加入少許水和小粉攪勻 。
(2)萵筍去皮切成圓形，稍微厚一點點，吃起來甜脆 。

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