糯米大米做的米發(fā)糕怎么做好吃 _發(fā)糕

米發(fā)糕是如何制做的？怎么做才最好吃？？

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米發(fā)糕制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，只需要稍微注意一下發(fā)糕的發(fā)酵、和配比就可以了。想要制作米發(fā)糕，我們首先需要準(zhǔn)備相應(yīng)的材料，半斤的糯米粉，三克的酵母，60克的白糖，可以適當(dāng)增減，280克的水以及自己喜歡的果干。
除了自己喜歡的果干之外，我們先把所有的東西融合在一起攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候呈現(xiàn)出來(lái)的是粘稠的糊狀。把調(diào)制好的面糊直接放到一旁進(jìn)行發(fā)酵，如果是夏天高溫的情況下，一個(gè)小時(shí)左右就能夠發(fā)酵完成了。當(dāng)然了，發(fā)酵的溫度也不能超過(guò)45度，以免還沒(méi)有發(fā)酵完成就已經(jīng)變質(zhì)了。這個(gè)時(shí)候我們用刮刀把發(fā)酵好的面糊攪拌一下，把里面的大氣泡攪拌出來(lái) 。用這種方法制作出來(lái)的米發(fā)糕，才沒(méi)有氣泡口感更好。
事先準(zhǔn)備好模具，在模具當(dāng)中刷上一層油，以免一會(huì)兒制作出來(lái)的米發(fā)糕和模具粘在一起，不好脫模。我們把剛才攪拌好的面糊直接倒到模具當(dāng)中，大概七八分滿就可以了。倒完之后，可以把模具在桌子上拍兩下，把里面的剩余氣泡震出來(lái) 。這時(shí)候我們就能夠加入自己喜歡的干果了，比方說(shuō)蔓越莓葡萄干或者是黑芝麻等等。如果你喜歡吃果醬的，也可以在面糊倒入之前，在模具底部擠入一部分果醬，或者是在米糕制作完成之后，在上面擠上一層果醬。
這些步驟全部完成之后，我們把面糊放入蒸鍋當(dāng)中，大概15分鐘的時(shí)間。如果你的模具比較大，那么最好再多蒸一會(huì)兒，確保米糕能夠完全熟透。蒸完之后的米發(fā)糕不要立刻拿出來(lái)，最好能在里面悶一會(huì)兒，這樣能夠保證蒸出來(lái)的米糕不會(huì)塌陷。如果不喜歡吃甜的，可以適當(dāng)少放一些糖，同時(shí)我們也可以用牛奶或者蔬菜汁來(lái)代替水，這樣做也是別有一番風(fēng)味的。自己制作的米糕健康好吃，而且里面也富含了很豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以很適合孩子或者老人去吃。

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米發(fā)糕具體做法如下：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或網(wǎng)購(gòu)都可以，也不貴。
2、大碗中加入不超過(guò)35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來(lái)甜度稍淡，我覺(jué)得剛剛好，大家根據(jù)自己口味調(diào)整。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意這里的配比，粘米粉與水的比例是一比一，這個(gè)比例好記，而且做出的發(fā)糕松軟度也剛剛好。
5、繼續(xù)用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無(wú)顆粒狀，呈現(xiàn)稀薄的面糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘米粉與水的比例就差不了。
6、然后蓋上保鮮膜或是盤子，讓發(fā)糕面糊在室溫下發(fā)酵。天冷的話建議放進(jìn)烤箱或采取其他保暖促發(fā)酵的措施。
7、待面糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動(dòng)一下表面的面糊，會(huì)出現(xiàn)無(wú)數(shù)的氣泡時(shí)，說(shuō)明發(fā)酵好了。注意這里千萬(wàn)不要發(fā)酵過(guò)度，否則會(huì)出現(xiàn)米發(fā)糕發(fā)酸以及發(fā)糕不松軟變硬的狀況。
【糯米大米做的米發(fā)糕怎么做好吃】8、把模具刷油，發(fā)酵的面糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然后倒進(jìn)模具中，八分滿，千萬(wàn)不能倒?jié)M 。9、繼續(xù)讓面糊第二次發(fā)酵至滿模，就可以上鍋蒸了。
###其它資料參考###米發(fā)糕是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)接觸到的一類糕點(diǎn)類食物，米發(fā)糕的制作方式相對(duì)簡(jiǎn)單，制作食材也易得，每個(gè)人和地方根據(jù)自己的愛(ài)好不同都有各自不同的制作方式和方法，是用米或者米粉為主料的一種糕點(diǎn)類型的小吃。接下來(lái)我們談?wù)勎覀冊(cè)诩胰绾沃谱骱贸杂置牢兜拿装l(fā)糕吧！