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糯米大米做的米發糕怎么做好吃( 三 )

生活百科發糕


發糕一般都是有顏色的，我所知道的純白色的發糕就一種——米發糕 。米發糕用大米粉和面粉一起做成的 。米發糕比起那些花樣繁多的發糕而言，制作起來會相對簡單些 。發糕有“富貴吉祥”“發家致富”的美好寓意，白色的發糕通常是用大米制作的，浸泡大米打成米漿，然后發酵 。家庭的話用粘米粉（大米粉）制作更方便，口感細膩柔軟，我個人很喜歡 。
發糕分很多種，南瓜發糕，雜糧發糕，玉米面發糕，大米發糕，而我們最常見也比較常吃的也就是玉米面發糕，老人比較喜歡 ， 以前嘗試過做很多次玉米面發糕都不太成功，不是做出來硬，白色發糕一般是用粘米粉做的 ， 米發糕也可根據不同的要求，加入少量的糯米粉，面粉，玉米面，紫薯粉，黑米粉等 。
白米發糕就是用粘米粉做的 。有兩種做法，可以買粘米粉調成漿也可以直接用大米磨成漿來蒸，一般用大米磨漿的比較細膩口感比較好 。因為是自己吃的，按照自己的份量去做，其次一個原因 ， 那就是大家想一下，白色發糕就算是做成碗糕，也是咬一口蓬松軟乎的，肯定不是咬一口都是粘牙的樣子，所以二姐覺得通過這兩點判斷下這個發糕也不是糯米粉做的 。我們那里都會用發糕，水果還有肉來祭拜祖先，還有搬進新房的時候發糕也是必不可少的，我吃過的發糕有白色的，黃色的 。

###其它資料參考###小米發糕的制作方法和步驟如下：
1、小米漿里加入酵母糖稀釋 。
2、打入一個雞蛋 。
3、倒入面粉，酌情加入適量清水，攪拌好 。
4、攪拌黏稠糊狀，模具刷一層植物油 。
5、大棗適量，切??，罢?。
6、大火上鍋蒸45分鐘 ， 熟了出鍋 。
小米發糕的起源地
小米發糕的起源地是江南地區 。米糕是中國傳統的小吃，歷史悠久 ， 好吃不膩，主要在江南地區生產 。米糕主要是用糯米制成的 ， 做法多種多樣，每個地方的米糕各有不同 ， 例如福建的大米發糕、江西的糯米子糕、浙江的糯米糕、四川的涼糕等，種類繁多、味道各異，遍布中國不同城市 。
漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼 。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行 。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程 。
中國稱米糕為年糕或粘糕，英語中“年糕”的翻譯是rice cake，意思是米糕，很貼切 。米糕是一種傳統小吃食品，是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕 ， 加工制作方便，耐貯藏 ， 食用方法多樣，所以很受大眾歡迎 。

###其它資料參考###引言：米發糕是我國傳統的面點美食 ， 它是用大米進行發酵制成的 。做好的米發糕綿軟可口，米香誘人，具有獨特的風味，又有較高的營養價值 。很多人都喜歡吃米發糕 ， 但每次到外面去買價格貴還擔心不衛生，其實自己在家里面也可以做出好吃的米發糕 。
一、做米發糕需要的食材在家自己做米發糕，首先要準備粘米粉、泡打粉、糖粉、水、熟芝麻等適量 。這里說的粘米粉其實就是大米磨成的粉，可以到超市去買現成的 ， 如果家里有工具的話也可以自己磨，磨的越細粉的口感也就越細膩 。準備一個碗，將粘米粉 ， 泡打粉和糖粉全部倒在碗里面，然后攪拌均勻備用 。
二、米發糕的準備過程將一碗清水倒入碗中 ， 一邊倒水一邊要進行攪拌 。將米粉攪成均勻的米漿，這時候的狀態應該是呈現細膩的糊狀，不能有任何的顆粒 ， 用勺子舀起來的話，它是呈線形滴落狀態，如果有顆粒的話要繼續進行攪拌 。攪拌好后蓋上保鮮膜放10~20分鐘左右，米糊靜置的時候可以去準備一下模具，可以用小碗或者專門做發糕的模具都行 。

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