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藕怎么做餡好吃

生活百科蓮藕

藕餡水餃怎么調餡好吃？

藕怎么做餡好吃

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準備材料：蓮藕、肉末、雞蛋、料酒、白胡椒粉、蔥花、鹽、餃子皮 。
1、蓮藕剁碎 。
2、加入蔥花和鹽 。
3、肉末先用雞蛋，料酒，白胡椒粉，鹽順時針攪拌 ， 加入蓮藕餡兒！
4、將陷裹入餃子皮 。
5、包好即可作出蓮藕餡餃子 。

藕怎么做餡好吃

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作為北方人就是特別愛吃餃子，幾天不吃就饞 。我家一周至少吃一次餃子，最近有點忙，有時候很少在家吃飯 。今天趕上蓮藕那么新鮮那么便宜自然不會放過 。用蓮藕做餃子餡正好可以健脾開胃 ?；丶蚁群土嗣?，餳著，就開始準備餃子餡，餡準備好了就開始包了 。蓮藕做餡不用擇洗，只需需要弄碎就行，也很方便 。餃子煮熟咬一口 ， 口感清甜回甘，吃起來特別過癮，一口一個完全停不下來 。再蘸點醋、辣油 ， 配上幾瓣大蒜，真是太爽了 。
蓮藕餃子餡的做法如下：
食材：藕500克、中筋粉300克、蔥姜適量、豬肉餡250克、生抽3勺、白胡椒粉1勺、鹽1.5調味匙、料酒2勺、食用油適量 。
1、先來和餃子面 ， 300克面粉加入150克清水揉成光滑的面團，面粉和水的比例為2:1 ， 餳面30分鐘 。
2、餳面的過程中準備餃子餡 。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的，這樣的肉餡比較香 。蔥半顆、姜一塊，切末，豬肉餡加入蔥姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一個方向攪打上勁 。注意肉餡如果想香 ， 蔥姜的量一定不能少了 。肉餡一定要朝一個方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒 。
3、接下來處理藕，蓮藕選擇比較面的那種，去皮 。
4、蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞肉機或料理機絞碎 。
5、切碎的蓮藕加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最后加入芝麻油拌勻，餃子餡就做好了 。
6、取一塊面團，分成大小均勻的面劑，搟成邊緣薄，中間厚的餃子皮 。
7、取一個餃子皮，加入適量餡 。
8、包成餃子，我的餃子是擠的，這樣比較快，也比較容易裝大餡 。
9、鍋中水燒開后，下入餃子 ， 煮至水開，點兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了 。
10、餃子吃起來微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下來啊，實在是太過癮了 。

###其它資料參考###蓮藕豬肉餃子餡的做法竅門如下：
1、五花肉清洗干凈 ， 切成大塊，放入絞肉機絞成肉末 。
2、加適量的鹽、生抽，加入生姜末 ， 大蔥末，攪拌均勻 ， 腌制15分鐘 。
3、蓮藕去皮，切成碎末 。
4、將蓮藕和腌制好的五花肉放在一起，同一方向攪拌約一分鐘，美味的蓮藕豬肉餃子餡就做好了 。
###其它資料參考###主料：金龍魚餃子粉500克、水300克、豬肉餡400克、蓮藕2個、大蔥1棵、生姜30克、香菜1棵 。
輔料：鹽適量、花生油20毫升、芝麻油5毫升、老抽1勺、鮮雞汁20克 。
步驟：
1、準備好食材 。
2、面團材料放進廚師機，用2檔揉面10分鐘，成為細膩的面團 。
3、面板上撒干粉，把面團在案板上揉圓，揉好的面團切開后組織很細膩，這樣搟皮的時候就會搟的更薄一些，也不會縮 。
4、香菜洗凈去掉老根切成末，姜也切成末，大蔥同樣去根部洗凈切末 。我喜歡餃子餡放多一點姜，不喜歡不放也可以 。
5、蓮藕去皮，切掉兩頭部分，洗干凈 。用了兩個蓮藕 。
6、先切成段，再豎起來切成片，再切絲，然后切成末，盡量細碎一點 。

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