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藕怎么做餡好吃( 三 )

生活百科蓮藕


1.蔥、姜洗凈均切成末，待用；將鮮藕洗凈，切去藕節，切成藕絲 ， 剁成末，擠去水分，備用
2.將豬肉洗凈，剁成餡，放入盆里加入醬油、精鹽、味精，姜末拌勻，分次加入適量水 ， 攪稠為止 ， 加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻，即成餡料 。
3.將面粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條 ， 
分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較?。?
中間較厚的餃子坯皮 ， 包入餡料，捏成餃子生坯 。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯 ， 邊下邊用勺輕輕順一個方向推動 ， 
直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四、五分鐘，倒入少許冷水，
再沸再倒入冷水 ， 煮至水餃熟透，即可食用 。
材料 豬肉蓮藕面粉紫薯香油鹽味精蔥姜醬油做法
1. 紫薯洗凈，切片，放蒸鍋里蒸熟
2. 去皮，放到攪拌機中攪打成泥
3. 把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成軟硬適中的面團 ， 餳半個小時
4. 把豬前膀肉切?。?用攪拌機攪打成肉餡兒 。蔥姜切末
5. 在豬肉餡兒中倒入香油，拌勻
6. 再倒入蔥姜末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻
7. 蓮藕去皮，洗凈，切碎
8. 把切碎的蓮藕放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻
9. 把餳好的面，揉勻 ， 搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子
10. 取個劑子，搟成餃子皮，包成餃子
11. 鍋子燒開水 ， 將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連 。12、將餃子煮至餃子浮起 ， 肚子鼓起即可
1. 將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲 ， 切成末
2. 將蔥、姜洗凈均切成末
3. 將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，姜末拌勻，分次加入少許水 ， 朝同一個方向攪拌，攪拌上勁后，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料
4. 將面粉放入盆內，倒入水和成面團 ， 餳約20分鐘
5. 揉光滑后，搓成長條，下劑 ， 搟成餃子皮，包入餡料
6. 鍋中倒入水燒開，下入餃子 ， 邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，防止餃子粘到鍋底，
蓋上鍋蓋 ， 沸騰后，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水 ， 煮至水餃熟透，即可食用

###其它資料參考###1、把肉洗干凈切成片后切絲 ， 最好切小點；把蒜苗洗干凈切成小段，也是一樣切小點最好；準備生姜大蒜，生姜大蒜剝皮切片；
2、把切好的肉絲、蒜苗、生姜大蒜放一起，加入適當鹽，生抽調一起，如果喜歡調料多一點就多放些調料，然后一起剁碎，這時需要剁很碎 ， 盛盤；
3、在把蓮藕洗干凈刮皮，取一節的一半，用清水洗干凈，記得要把孔里面也要用清水沖干凈哦，因為孔里面可能會有泥；
4、把蓮藕先切成一片片的然后在切成丁，最后剁碎；把蓮藕、肉餡剁在一起，如果擔心蓮藕不夠入味還可以在加些調料放下去一起剁；然后就可以開始包餃子了 。
###其它資料參考###蓮藕餡餃子調法和做法
食材：五花肉 500g、蓮藕 800g、大蔥 1顆、姜 1塊、獨蒜 0.5個、生抽 2勺、老抽 1勺
做法步驟：
1.蓮藕削皮，肉攪成餡 ， 蓮藕切大塊入沸水焯1分鐘撈出，切碎，越碎越好
2.肉餡放入一個雞蛋順一個方向攪打 ， 姜和蒜用壓蓉器壓出汁和蓉到肉餡
3.炒鍋放點花生油，放入大蔥末炒 ， 加生抽炒會兒再加老抽炒，炒出醬香味，把醬汁倒入肉餡攪拌 ， 再倒入藕丁攪拌均勻 。

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