蓮藕怎么煮就會爛？怎樣燉煮最好吃？？
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在煮蓮藕的過程中，先用鹽水浸泡 ， 然后加入適量的小蘇打，可以讓蓮藕更加軟爛，使用高壓鍋燉煮的蓮藕更加好吃 。
社會經濟發展越來越快，人們的生活質量也在不斷的提升 ， 在生活中很多人也會選擇用蓮藕燉湯，因為蓮藕具有極高的營養價值 。在制作蓮藕的過程中，一定要掌握一些小技巧 ， 很多人在燉藕的時候會發現肉已經完全熟透了，但是藕卻還是發脆，這與蓮藕的選材以及制作過程都有一定的關系，我們在選擇蓮藕的時候也應該選擇粉藕 ， 這種蓮藕更容易軟爛 。
用鹽水適當浸泡，可以讓蓮藕更加軟糯 。
在制作蓮藕之前，一定要先將蓮藕清洗干凈，清洗完成之后可以放入適量的鹽水中進行浸泡，這樣蓮藕的細胞會因外界液體濃度大于細胞，液濃度而產生失水現象，用適量鹽水腌制過的蓮藕 ， 在蒸煮的過程中會吸收大量湯汁，這樣也可以使藕更容易軟，爛，我們在選擇蓮藕的過程中也應該選擇粉藕 ， 不選擇白藕，粉藕更容易軟爛 。
在燉煮的過程中加入適量小蘇打 。
眾所周知，小蘇打在和食物含有酸性的作用下可以分解成鈉離子水和二氧化碳氣體，也可以起到蓬松食物的作用 ， 很多人在蒸饅頭的時候也會放入適量的小蘇打，道理是一樣的，在燉煮蓮藕的過程中，小蘇打釋放的氣體會讓蓮藕變得更加的軟爛，小蘇打的用量，一定要適量 ， 如果過多的話也會導致苦味澀味的產生 。
燉煮蓮藕還有哪些事情需要注意？
在燉煮蓮藕的過程中先要大火燒開 ， 然后用燉鍋小火慢燉2~3個小時，可以更好的確保蓮藕中的營養物質被激發出來 。希望每個人在生活中都能夠掌握這些小技巧，做上一盤好吃的蓮藕 。
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黑糖糯米蓮藕
【原料】蓮藕、黑糖（紅糖）、糯米（也可以用江米）
【制作過程】
一、先把糯米用清水浸泡1個小時以上
二、然后蓮藕洗凈削去表皮 ， 選擇較粗的一端，用刀切開，只需要保證露出蓮藕的孔 ， 切掉的小的部分在后邊的過程中還要當蓋子
三、將泡好的糯米填充到蓮藕的孔中，可以借助筷子將孔中的糯米填滿，小的那部分的孔也可以填一下
四、將兩節蓮藕用牙簽固定好，放到鍋中，倒入清水到剛剛淹沒蓮藕為止，然后放入黑糖
五、接下來就是煮了，大火燒開后改小火慢煮
煮20分鐘左右，用筷子搗一下就會發現蓮藕已經完全成熟，并且開始表現的軟糯了，但是這個時候還不行，一定要繼續煮，這時的煮其實也是個收汁的過程，可以調成中小火 ， 并且用筷子不斷的將蓮藕翻面旋轉，防止糊底也讓其入味均勻 ， 直到湯汁明顯變得濃稠才可以
蓮藕煮好后 ， 涼到不燙手的時候 ， 就可以切成片裝盤了
最后澆上鍋里的湯汁，一道香甜軟糯的黑糖糯米蓮藕就做好了 ， 這里我還澆上了一些用蜂蜜封存的桂花，給味道再增加一點兒層次感
制作這道糯米蓮藕也可以用壓力鍋，可以節省一點兒時間，不過最重要的收汁是不能省的 ， 壓好后，一定要開蓋收汁，香甜軟糯只有收汁后才能呈現哦！
###其它資料參考###蓮藕是我們平時生活中比較常見的蔬菜，經常吃蓮藕不僅可以美容養顏，而且對人皮膚還是非常好的，蓮藕的做法也是非常多的，蓮藕吃起來不僅味道可口，吃起來脆脆的，而且營養也是很豐富的，很多人平時都是非常喜歡吃蓮藕的，蓮藕雖然好吃，但是好像不容易熟，那蓮藕要煮多久才熟呢?
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