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藕怎么做餡好吃( 二 )

生活百科蓮藕


7、先把豬肉泥、蔥末、姜末、香菜末、鹽、油、老抽和鮮雞汁混合在一起，攪拌均勻 。
8、再加入切好的蓮藕末，再攪拌均勻，餃子餡就做好了 。
9、面團在面板上搓成均勻的長條，再用刀切成大小均勻的面劑子 。
10、撒上面粉，用手掌按扁，邊緣薄中間厚 。全部都按扁 。
11、把切好的面劑子按扁，再搟成邊緣薄中間略厚的餃子皮 。
12、取一個餃子皮，放入一勺餃子餡 。
13、兩手一起用力，擠一下，餃子就擠好了，又快又飽滿 。
14、全部做好的餃子，擺一起，看著心里好滿足 。
15、鍋里加水燒開，下入餃子煮熟，美美的開吃吧 。蓮藕餡脆脆的，很清新，餃子皮也?。?特別好吃 。

###其它資料參考###素藕餃子餡
一直在想除了韭菜雞蛋還有啥素餡餃子，
本來準備做鮮藕豬肉餃子，豬肉餡被我用光了
然后就大膽做了這個嘗試，哈哈哈，好吃！
因為懶 ， 所以所有的菜就都放到絞餡機一起打碎 。
用料
鮮藕一節
臘腸（可不放）2根
粉絲1卷
胡蘿卜半根
玉米粒手心一把
干木耳手心一小把
油一大湯勺
鹽兩調料勺
香油1調料勺
醬油2勺
耗油1勺
豬油（可不放）1勺
胡椒粉適量
雞精適量
素藕餃子餡的做法
藕（2）、胡蘿卜削皮（1），臘腸（1），三個切塊，和泡發的木耳（0.5）放到絞餡機，一起打碎
粉絲（1）熱水泡開后，切碎
上述所有材料弄好厚放到一起，加玉米粒（0.5）和調料，攪拌 ， 即可
小貼士
我這個餡做的很多，食材括號后的數字上大概比例 。大家可以根據自己的需要調整 。
剛好家里有剩的臘腸，所以放一起了 。沒有的可以不放，或者放肉 。
這個餡的靈魂就是藕吃起來脆脆的口感超好
喜歡顏色深的可以少點一點老抽，我不喜歡就沒放.
蓮藕肉餡餃子
用料
脆藕2節
豬肉500克
大蔥半根
姜6-7片
生抽2勺
鹽少量
花椒粉少量
雞精少量
餃子皮根據人口調整
蓮藕肉餡餃子的做法
我買的豬肉碎，把需要的東西洗好放著 。
蔥姜切粒，和豬肉一起剁碎
剁成這個樣子，裝碗
肉上撒少量鹽 ， 花椒粉，雞精，生抽 ， 少量食用油
攪拌均勻放著 ， 開始弄蓮藕
蓮藕有粉藕和脆藕 ， 包餃子選脆藕，我包三個人的餃子用了兩小節 。
剁成碎沫
把剁好的蓮藕和肉攪拌均勻，如果攪拌的時候能聞到味道 ， 說明鹽差不多，如果一點味都沒有，說明鹽少了 。這里對拿鹽不準的朋友建議兩個辦法：
1 先包一個餃子煮出來嘗咸淡
2 不介意吃生肉的隨便夾起來一點嘗嘗咸淡
哈哈哈哈
我買的餃子皮，因為在學習剪輯不想自己和面搟皮 ， 所以直接買現成的，買的餃子皮比較干，不好捏 ， 辦法是：用一個小碗裝一點水 ， 往餃子皮上邊涂抹均勻，也可以只涂抹周圍一圈，這樣就比較好捏了
捏好的餃子
鍋里煮水稍微放一點鹽 ， 水開下餃子，水開了后加入涼水，沸了以后再加涼水 ， 重復這個動作三次肉餡的餃子就熟了 。漏勺舀出來裝盤 。
弄個辣椒醋醬油蒜水水，蘸著吃，哇，好吃?。。?

###其它資料參考###主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 蓮藕(300克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 醬油(10克) 香油(25克) 豬油（煉制）(50克) 胡椒粉（少許）

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