1、常見的有室內貯藏、井窖貯藏、棚窖貯藏、屋窖貯藏。貯藏窯的建設應根據各地氣候和土質條件進行建設 。在南方可以建地上或半地上窯 ， 北方則應建地下窯 。
2、室內貯藏 可選擇嚴密而溫暖的屋子 ， 搭一爐子用于加溫 ， 為方便貯藏應在圍一個囤子 ， 長度根據屋子大小和貯藏量的多少而定 。天氣寒冷時 ， 上邊再蓋一層草簾防寒 ， 并適當生火加溫 。
3、井窖貯藏 選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方 ， 向下挖一井筒 ， 一般直徑1米左右 ， 井筒深5～6米 。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定 。貯藏室內要墊10～15厘米厚的干沙 ， 其上放置甘薯 。甘薯只能裝七成滿 ， 以便留出換氣的地方 ， 否則會因濕、熱而加重腐爛 。
4、棚窖貯藏 一般挖寬約2米 ， 長3～4米 ， 深2米左右的地窖 。將甘薯由底向上逐塊堆積 ， 應避免甘薯與窖壁直接接觸 。
【土紅薯窖的建造方法 原來是這樣建造的】5、屋窖貯藏 屋窖的結構與普遍房屋相似 ， 但墻壁屋頂很厚 ， 四周密封 ， 窗戶打開 ， 有加溫用的火道 ， 可進行高溫愈傷處理 。屋窖有大屋窖(貯1萬～5萬千克)和小屋窖兩種 。小屋窖的窖體小 ， 省工省料 ， 適合農戶貯藏用 ， 一般每窖可貯1 500～3000千克 。
