重芝士是什么意思啊？重芝士和輕芝士的區別，你必須知道的真相 _生活百科

西溪入坑作為芝士甜品不可或缺的配料，烘焙后必然會遇到它.
雖然我很容易發胖，但是奶酪這種高熱量的東西根本不應該碰。
但是！我不能控制我的嘴。吃完才能減，吼吼~
【重芝士是什么意思啊？重芝士和輕芝士的區別，你必須知道的真相】

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但是，從另一方面來說，很多剛入坑的朋友可能會對奶酪心存疑慮：
什么是奶酪？什么是奶酪和奶油奶酪？這些有什么區別？為什么會有輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕？

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現在，西西就簡單說說這些問題~
奶酪其實就是奶酪，也叫奶酪，是一種發酵乳制品。
其性質與普通酸奶相似，采用發酵工藝制作，還含有可用于保健的乳酸菌。
不同的是，奶酪的濃度比酸奶高，所以它的形狀會和固體食物差不多，營養價值也會比酸奶更豐富。 (你也可以把它想成濃縮奶~)

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烘焙中常用的有以下幾種：
1.馬蘇里拉奶酪

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這是一種溫和的奶酪，產于意大利南部的坎帕尼亞和納布盧斯。
真正的馬蘇里拉奶酪是由水乳制成的，非常白，質地柔軟。
現在我們市場上常見的淡黃色馬蘇里拉奶酪，其實是用普通牛奶制成的，含有50%左右的乳脂。
這種奶酪加熱后有拉絲效果，常用來做披薩、烤米飯、面包三明治等。

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2.奶油干酪

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奶油奶酪其實也是奶酪的一種，不過是未成熟的全脂奶酪。
因為是奶油發酵的，打開后容易變質，需要盡快食用。
奶油奶酪呈白色，質地細膩，味道略帶酸味，常用于制作芝士蛋糕。

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3.切達干酪

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切達奶酪，也被稱為奶酪片。這是一種原始奶酪，或天然奶酪。
它起源于12世紀英格蘭西部薩默塞特郡一個叫切達的小鎮。自發明以來，它逐漸成為英國最受歡迎的奶酪。
切達奶酪顏色為白色至淡黃色，質地柔軟，口感順滑，呈奶油狀。由于儲存時間的不同，它的味道也是多變的。有的微甜(9個月)，有的口味重(24個月) 。
它很容易融化，所以可以用作調味品。在面包、漢堡和飯團中也很常見。當然也可以直接吃。

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4.馬斯卡彭奶酪

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馬斯卡彭奶酪(Mascarpen cheese)是一種“新鮮奶酪”，由新鮮牛奶發酵、凝固，然后取出一些水而形成。
顏色為白色，硬度介于淡奶油和奶油芝士之間，略帶甜味，口感豐富。
因為保質期短，所以價格會比較貴。有些食譜也可以用奶油芝士檸檬汁代替馬斯卡彭，但味道會略有不同。
這種奶酪經常被用來制作芝士蛋糕、提拉米蘇等。