幸福的家庭不可能有滿意的鐵鍋 。
爆炒 ， 攪拌 ， 冷靜 。
有了炒鍋 ， 可以覆蓋更多的菜 ， 滿足全家老少的烹飪需求 。
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怎樣才能選擇一個合適的鐵鍋？
一口好鍋不僅能為菜肴增添風味和色彩 ， 還能大大提高菜肴的幸福指數 。
比如這個——德國VELOSAN玫瑰金炒鍋 。
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導熱快 ， 炒菜香 ， 色澤好 ， 無涂層但不粘鍋 。
32cm是大口徑 ， 輕巧好拿 ， 非常適合我們中國家庭 。 我媽倒勺子比較容易 。
9.5cm深 ， 一次炒5-6個人的菜沒問題 。
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這么好的鍋 ， 在各國家居展上隨處可見它的身影 ， 得到媽媽們的認可 。
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免涂層、不粘鍋是一個好鍋必備的功能 。
市面上的普通不粘鍋 ， 剛開始還不錯 ， 隨著時間的推移性能越來越差 。
甚至很多鐵鍋 ， 為了防止粘鍋 ， 會在表面涂上涂層 ， 在高溫下會散發出有害物質 。
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但是這個純鐵鍋不一樣 ， 不用涂層就可以做成不粘的 。
每一口鍋都經過了26道工藝流程 ， 137道精密工序 ， 采用“悶鐵工藝”鑄造 。
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簡單來說 ， 鐵鍋經過表面氮化處理后 ， 會形成“氮化鐵層”和“氧化鐵層” ， 可以大大降低生銹的概率 。
鐵鍋鑄成后 ， 它們會裹上三層菜籽油 ， 放入340度的烤箱烘烤 ， 形成一層保護性的“油膜” 。
這樣才能做到真正的不銹 ， 更耐腐蝕 ， 使用壽命更長 ， 而且省去了化學涂層 ， 這樣炒菜自然更有保障 。
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另外 ， 鐵鍋的表面有這種蜂窩狀的紋理 。
這種日式槌紋是由專業工匠鍛造而成 ， 凹槽部分可以很好的儲存食用油 ， 起到潤滑作用 。
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凸起部分托起食物 ， 減少鍋體與食物的接觸面積 。
這樣可以阻斷鍋體與食物分子之間的粘連 ， 從而達到不易粘鍋的效果 。
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俗話說 ， 炒菜要“有鍋氣” ， 就是食物里里外外都均勻受熱且熟得快 。
在飯店 ， 大廚們都會通過大火、大油的持續高溫 ， 保持食材的色香味 。
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而精鐵鍋 ， 用熟鐵旋壓而成 ， 延展性好 ， 韌度高 ， 比普通的鐵鍋更薄、導熱更快 。
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鍋底厚、鍋璧薄的設計改良 ， 也讓食物在鍋里更快速均勻受熱 。
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