自己腌茄子怎么做好吃？茄子放鹽腌制一下再炒，這些盡量別混淆 _生活百科

在我們平時的時間里，茄子一般是炒、蒸、炒。所有這些吃法都是那么的沒有新意，因為我們平時經常吃。今天給大家分享一種很不一樣的茄子吃法，就是腌茄子。這樣做出來的腌茄子非常好吃，味道非常豐富，吃起來麻辣開胃，非常開胃。下面我們來看看泡椒茄子的具體烹飪步驟。
[腌茄子]
【食材】長茄子、小米辣、青椒、蒜、姜、鹽、糖、胡椒粉。
[制造步驟]

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1.下面要和大家一起煮的食物是腌茄子。這種腌茄子香辣開胃，超級好吃。我們一起準備泡椒茄子的烹飪食材吧。先準備兩根長茄子吧。茄子可以多準備一點，因為茄子加工后體積會小很多，再準備五個小米椒和三個青椒。然后再多準備一點蒜。大蒜越多，蒜味越濃，會越好吃。只需要準備一塊姜，適量的鹽，糖，一把辣椒。那我們一起開始做腌茄子吧。

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2.把準備好的長茄子拿出來，放在一個大盆里，然后加入適量的水，把長茄子清洗干凈。洗完長茄子，我們把臟水倒掉，換上新水，再把茄子洗干凈。就是這樣。茄子洗干凈后，我們先放一邊控制水分。接下來可以把準備好的小米椒和青椒洗干凈。

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3.將青椒、小米椒全部放入水中，洗一次更換臟水，再用清水沖洗一遍。洗凈后放入盤中，控水備用。接下來，將洗凈晾干的茄子放在案板上，用刀將它的頭尾切掉，然后切成厚片。

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4.將厚片切成長條，最后切成丁。骰子切好后，放在一個大盆里備用。取出炒鍋放在爐子上。然后往鍋里倒水。可以再加點水。當水中開始出現密集的氣泡時，讓我們把所有的茄子都焯一下。

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5.將茄子焯水至斷，控水取出，再放入紗布中擠出水分。接下來，將榨好的茄子放在蒸籠上晾干。接下來，把已經曬干的青紅椒的根部去掉，然后切成圈。接下來，我們把所有的辣椒圈剁碎，放在碗里備用。

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6.切一點蒜末，把姜末放在碗里。再準備一個大碗，放入處理好的茄子丁、青紅椒、姜末、蒜末，然后加鹽、糖、胡椒粉。第一，用手充分抓拌。抓取和混合時，請戴上新的一次性手套。抓完所有的手套，我們把它們放在無水無油的罐子里密封好，放在冰箱里冷藏一個月也不會損壞。美味的腌茄子就這樣完成了。
[提示]
1.把茄子塊切大一點，因為茄子加工后，體積明顯會縮小很多。如果切得太小，吃起來就沒味道了。
2.撓拌時一定要帶一次性手套，撓拌后放在無水無油的罐子里。
好了，今天的食物就到此為止。我是水叔，認真探索美食的樂趣。我喜歡的朋友可以免費給我贊一個。謝謝大家的支持！