茄子是一種一年四季都可以吃到的蔬菜 。 經濟實惠， 做法多樣 。 也是我們家常菜中最常見的 。 今天給大家分享五個素食茄子的食譜 。 外酥里嫩 。 好吃， 簡單， 即食 。 如果你喜歡， 我們來看看 。
燒茄子是最常見的做法， 不用太多操作 。 食材簡單又好吃， 拌米飯吃起來很好吃 。
1.首先準備兩個紫茄子， 把茄子的皮切干凈， 切成菱形塊 。 切好后盡快用水沖泡， 以免氧化發黑 。
切一點紅辣椒和青椒， 主要是調色；準備一個西紅柿， 切成小塊；切一點蒜粉備用 。
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2.取出泡好的茄子， 撒上一層淀粉拌勻 。 提前掛茄子粉可以防止變色， 讓茄子更脆， 避免吸入太多油 。 不需要掛太多， 包裹均勻 。 掛粉后， 稍微在茄子上灑些水， 防止炸的時候掉粉和渾油 。
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3.炒茄子：鍋中燒油， 油溫五成熱時將茄子放入鍋中， 茄子剛入鍋不要翻， 成型后攪拌使粘塊打散， 炒1分鐘左右 。 茄子表面炸好后， 取出 。
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將油溫升至六成熱， 放入茄子， 再次油炸 。 30秒不需要太長時間 。 茄子煎成金棕色時， 取出控油 。 再炒可以讓茄子更脆， 不容易變軟， 還可以把多余的油吐出來， 防止油膩 。
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4.鍋里留底油， 放入蒜末爆香， 倒入西紅柿， 煎成紅色汁液 。 這里的西紅柿主要用來上色 。 沿鍋加入一勺清水， 加入適量蠔油、鹽、糖、雞粉， 然后倒入少許老陳醋和少許醬油上色 。
大火燒開醬汁， 下青紅椒炒至斷， 倒入少許亮油提亮顏色， 倒入茄子， 翻炒均勻后出鍋 。 將茄子翻炒不超過10秒， 以免茄子變軟 。 一個外脆里嫩的烤茄子就做好了 。
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蒜泥茄子的做法簡單又好吃 。 茄子放在鍋里蒸， 然后淋上準備好的醬汁 。 蒜味濃郁， 清淡可口 。
1.準備一個青茄子， 把皮刮干凈， 切成粗條再切成寬條 。 切好后放在盤子里， 均勻刷上植物油， 做成薄薄的一層， 不要太油， 也不要太淡 。
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2.把鍋里的水燒開 。 水燒開后， 將茄子條放入蒸鍋蒸7分鐘至熟 。
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3.拌個醬：準備一把蒜， 一個一個拍， 放入蒜臼中， 加一勺鹽 。 鹽不僅可以品嘗， 還可以防止大蒜在搗碎時滑落 。 搗碎后放入小碗中， 加入10g的香蒜和10g的米醋， 然后倒入一些芝麻醬， 少許鹽和糖， 一勺雞粉 。 如果你喜歡辛辣的食物， 可以加點辣椒油 。 最后倒入少許香油， 攪拌均勻 。
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4.這時茄子也蒸熟了 。 取出來， 把調好的醬料倒勻， 撒上蔥花， 一份香濃爽口的蒜蓉茄子就做好了 。
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糖醋茄子， 比糖醋里脊好吃， 簡單易學， 酸甜可口， 非常適合家里的老人小孩 。
1.準備一個青茄子， 把皮剝干凈， 切成厚片再切成條 。 切好后放入盆中， 加入一勺鹽， 用手抓勻腌制10分鐘， 殺死茄子中的水分 。
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