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在過去的百年里 ， 保寧醋也被譽為“川菜精神” ， 這是眾所周知的
永春醋永春醋產于福建省永春縣 。 早在北宋時期 ， 永春縣就開始釀造食醋 。 那時候有錢人把永春醋、久備地、久六味當做家里的“三寶” 。 它由糯米、紅曲、芝麻等制成 。 以紅曲為主要原料 ， 經過糖化和酒精發酵、液體醋酸發酵等工藝 。
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醋色澤棕黑 ， 酸中帶甜 ， 醇厚爽口 ， 久而不腐 。 而且不加鹽 ， 不僅可以作為調味品 ， 對預防感冒、腮腺炎也有奇效 。
【濃稠的醋 為什么醋很濃稠】
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