tips ：加入黃油的目的：一是提高面團的延展性， 使面團更容易出膜， 膨脹率會更好， 口感更蓬松；二是黃油經過烤制后會有一種特殊的面包香味；三是延緩淀粉的老化和硬化的速度， 使面包更長時間保持柔軟 。 如果沒有黃油可以換成植物油或者不加油， 但是高筋面粉是必須的 。
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（7）將面團放進盆里， 蓋上保鮮膜密封發酵至兩倍大， 發酵好的面團里面的內部組織的蜂窩狀， 取出來按壓排氣， 不要使勁揉搓面團， 這樣很容易把面筋揉斷， 成品就不容易拉絲了 。 把氣排干凈， 這樣二次發酵后成品組織會更加均勻細膩， 直到變成原來面團的大小就可以了 。
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（8）整理成長條后分成3個均勻的面劑子， 再把每個劑子都搓圓、按扁 。 把劑子搟成長條， 如下圖所示兩頭往中間對折， 豎過來再次搟成長條， 從一頭卷起來， 卷成小面卷 。
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（9）把劑子搟成長條， 如下圖所示兩頭往中間對折， 豎過來再次搟成長條， 從一頭卷起來， 卷成小面卷 。
（10）放進模具里， 蓋上蓋子開始二次發酵至6-8分滿， 如下圖所示就可以了， 不要發過了， 不然口感會很差 。
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（11）蓋上模具蓋， 烤出來的成品是方方正正的形狀， 沒有蓋子的也可以不蓋， 成品就是駝峰狀的 。 烤箱170度預熱10分鐘， 之后放進吐模具， 放中層上下火160度烤40分鐘即可， 沒有蓋子的上色以后要及時加蓋錫紙 。
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（12）出爐后震兩下吐司盒， 倒扣脫模， 放在架子上稍微冷卻就可以享用了 。
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我們的“吐司面包”就做好了， 蓬松柔軟怎么壓都能快速回彈， 下手隨便撕， 從頭撕到尾， 多薄都不會碎， 其實這也是吃吐司面包很大的一個樂趣 。
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今天咱們做的這個吐司面包含糖量不是很高， 是淡淡的甜味， 入口綿軟又筋道， 麥香濃郁， 直接吃或者是用來做三明治都是不錯的選擇 。 吃不完的吐司可以切片， 用保鮮袋分裝好， 放入冷凍室保存 。
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