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濟南菜的味道香、脆、醇 。 這些菜以新鮮、酥脆和嫩滑而聞名 。 大多有鮮有咸 ， 但五花八門 。 還有醬香型、咸酸型、五香型、酸辣型等 。 常見的烹飪方法有煎、炸、塌、烤、炒、炸、燜、焯 。 濟南菜的經典濟南菜有：糖醋鯉魚、煎雙脆皮湯、蔥爆海參、棒子魚、油煎魚芹菜、九轉大腸、黃燜雞米飯、水煮鯖魚等 。
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牛奶普菜
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湯煎雙脆
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儒家美食是中國飲食文化的重要組成部分 ， 它起源于宋仁宗寶元元年 。 用于接待貴賓、上任、生日、婚喪、生日 。
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孔子宴根據君、臣、子的等級有不同的規格 。 因為孔子在封建王朝的特殊地位 ， 所以保存了下來 ， 是乾隆時代的官菜 。 孔子的烹飪基本分為兩類 。 ——類是宴席飲食；——上課就是日常的家庭聚餐 。 雖然宴席和家常菜有時是彼此共有的 ， 但烹飪是不同的 。
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其名菜主要有：神仙鴨、一級海參、帶柄魚翅、霸王別姬、雪中炭、八仙跨海打羅漢、孔門肉干、花籃桂魚、一級豆腐等 。
一品豆腐是儒家經典名菜 。 這道菜白、嫩、有營養 ， 很受歡迎 。 馮驥才老師曾經說過 ， 養龍種 ， 豆腐有功 。
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壽字鴨羹
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壽字鴨羹是山東省傳統名菜 ， 屬于魯菜系孔府菜 。 此菜為“衍圣公”舉行大型祝壽時必備菜品 。 此菜選料講究 ， 用白煮鴨脯肉 ， 配以火腿、口蘑、冬筍 ， 工藝精細 ， 鴨脯肉切成小方丁 ， 用紅色的火腿肉條拼成“壽”字 ， 襯以潔白的雪麗糊 ， 再以孔府特制的高級湯料“三套湯”調制 。 成菜白底紅字 ， 鮮艷奪目 ， 恰似一朵出水芙蓉 。 碗底三套湯清澈見底 ， 鴨肉、冬筍和口蘑 ， 分別呈淡紅、玉白、淺灰 ， 色彩協調 ， 以淡制勝 ， 味香且醇 ， 羹鮮亦嫩 ， 壽宴酒席獻此佳肴 ， 寓有壽比南山、長生不老之意 。
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