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螃蟹里放什么配菜 吃螃蟹配什么菜比較好一點

小知識

稻香 ， 菊花黃；秋風起 ， 蟹腳癢 。 這正是吃貨界著名的“八腳”3354蟹膏滿是黃脂的時候 ， 吃貨們的心不禁像蟹腳一樣癢癢的 。
但是 ， 眾所周知 ， 蟹肉是涼的 。 雖然“桌上的蟹肉很好吃” ， 但是如何品嘗螃蟹 ， 既能享受其美味又能保持健康 ， 這是一個需要消費者去打理的事情 。
選蟹：先鮮 。
螃蟹家族很龐大 。
資料顯示 ， 中國有上百種螃蟹 。 按產地可分為河蟹、河蟹、湖蟹蟹、海蟹四大類 。 活躍在蘇州、昆山等地的大閘蟹(Eriocheir sinensis) ， 以及黃海、渤海和東南沿海的梭子蟹 ， 是“國民度”較高的兩種蟹類 。
河蟹和海蟹都是富含維生素和礦物質的高蛋白食物 。 一般來說 ， 與海蟹肉相比 ， 河蟹肉的蛋白質含量略高 ， 但脂肪和膽固醇含量較低 。
蟹黃和蟹膏是一只螃蟹中最肥最美味的部分 ， 因為它們含有豐富的蟹脂和膽固醇 。 螃蟹的脂肪中含有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等對人體健康有益的必需脂肪酸 。
檢查螃蟹是否充滿活力有五個實用技巧 。
稱一下螃蟹的重量 。 螃蟹越重 ， 就會越肥 。
捏：用拇指和食指捏蟹背 ， 輕輕搖動 。 蟹爪下垂 ， 隨其晃動 ， 而蟹爪堅挺 ， 能自行擺動 ， 但活蟹 。 同時 ， 螃蟹的腳越硬 ， 越熟 ， 越肥 。 很多人買梭子蟹的時候 ， 不喜歡“腿腳不利索”的梭子蟹 ， 覺得不新鮮 。 但梭子蟹每次蛻殼都會變大 ， 所以這些很可能是即將蛻殼的螃蟹 ， 往往更美味 。 一般來說 ， 不管是蟹腿還是蟹身 ， 硬揉的梭子蟹會比較肥 。
逗弄：如果用手逗弄螃蟹的眼睛 ， 它立刻有了反應 ， 說明它充滿了活力 。
翻身：把螃蟹翻過來 ， 讓它的肚子朝上 。 如果能快速翻身 ， 說明螃蟹生命力強；否則生命力差 。
看：看殼的背面 。 它是黑綠色的 ， 閃亮的螃蟹又厚又壯 。 看尾端 ， 肚臍突出 ， 蟹肚臍兩側會露出紅色(俗稱“紅印”) 。 一般是膏腴飽滿的螃蟹 。 看蟹腳 ， 蓬松 ， 則蟹腳老而健；沒有絨毛的蟹腳柔軟無力 。 如果選擇梭子蟹等海蟹 ， 可以看看梭子蟹的腹線 。 線條越深 ， 臀部和肚臍越粗 ， 越胖 。 梭子蟹也可以看看蟹殼 。 背色越深的梭子蟹越肥 ， 還是舉起來對著光看 。 如果蟹殼邊緣能看見光 ， 蟹殼和蟹身的縫隙不飽滿大 ， 說明蟹肉沒有覆蓋整個蟹殼 ， 所以螃蟹的肥滿度和成熟度不是很好 ， 縫隙越小的梭子蟹越肥 。 “九雌十雄”是吃大閘蟹等螃蟹的美食家的體驗 。 農歷九月 ， 肚臍渾圓的母蟹 ， 肉黃而厚；農歷十月 ， 肚臍尖的公蟹 ， 膏體飽滿 ， 肉質緊實 。 根據季節 ， 消費者可以在精品“殼染胭脂 ， 膏凝琥珀”和大餐“殼凸紅脂香”之間選擇 。 和大閘蟹等河蟹一樣 ， 梭子蟹的肚臍是圓而尖的 。 與之不同的是 ， 雌性梭子蟹的肚臍是黑紅色的 ， 而雄性梭子蟹的肚臍是白色的 。 但是 ， 無論男女 ， 每年農歷八九月是梭子蟹最肥的時候 。
吃螃蟹：清蒸最好吃 。
螃蟹的營養味道最好 。
蔥姜蒸 ， 辣椒炒 。 雖然螃蟹的吃法有很多種 ， 但是相比較而言 ， 清蒸螃蟹是最美味的 ， 而且不會損失營養價值 。
蒸的目的不僅是為了保鮮 ， 也是為了安全 。 周德清提醒 ， 由于螃蟹的生活環境和習性 ， 螃蟹體內可能存在大腸桿菌等致病菌 ， 以及管圓線蟲、并殖吸蟲等各種寄生蟲
螃蟹是很多人舌尖上無法割舍的美味 。 在吃的過程中 ， 也很重要的一點是發掘其硬殼下軟糯的蟹黃、晶瑩的蟹膏和鮮美的蟹肉 。 先開肚臍 ， 再掀蓋子 ， 再吃重量(身體) ， 最后吃八腳雙螯.這些專業的吃法 ， 蘊含著吃蟹人對食物的重視 ， 對生活情趣的追求 。

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