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螃蟹里放什么配菜 吃螃蟹配什么菜比較好一點( 二 )

小知識


對于專家來說 ， 他們更關注食品安全 。 為此 ， 專家提醒消費者要特別注意以下兩點 。 首先要注意螃蟹的清洗和加工 。 在螃蟹的加工過程中 ， 要記得把螃蟹的腮、胃、心、腸都去掉 。 這些部位是螃蟹的呼吸和排泄器官 ， 里面含有污垢和細菌 。 一定要清洗干凈 ， 清洗螃蟹的時候一定要戴手套 ， 尤其是皮膚破損的 。 不要接觸海鮮和海水 。 其次 ， 注意通過增味殺菌 。 螃蟹性咸性寒 。 生姜性溫 ， 有溫中散寒解毒的功效 。 醋可以調味和殺菌 ， 所以吃螃蟹的時候可以蘸姜汁和陳醋 。
螃蟹很好吃 ， 但是是高蛋白高嘌呤高膽固醇的食物 ， 吃的時候要量力而行 。 中國營養學會編《中國居民膳食寶塔（2016）》建議 ， 正常人一次吃螃蟹不超過2只(約4兩) ， 既不會造成蛋白質過多 ， 增加消化系統負擔 ， 又能避免攝入過多水產品中的環境污染物 。 另外 ， 雖然資深吃貨普遍主張螃蟹要單獨吃 ， 不要和其他東西一起吃 ， 但是從營養均衡的角度來說 ， 還是建議把螃蟹和谷類、蔬菜一起吃 。
同時 ， 由于螃蟹性寒 ， 以下六類人群吃螃蟹需謹慎 ， 以少吃或避免為宜 。
體質虛弱、脾胃功能差、胃酸分泌不足的人 ， 容易受到螃蟹體內致病菌的攻擊 ， 引起不適 。 此外 ， 有些人吃螃蟹后感到腸胃不適 ， 是因為蛋白質難以消化 。
過敏易發濕疹的人和對蝦蟹等海鮮過敏的人不宜吃螃蟹 ， 以免誘發疾病或加重病情 。
感冒發燒的人不宜吃螃蟹 ， 因為此時腸胃功能相對較弱 ， 無法消化吸收螃蟹中的高蛋白 ， 容易出現腸胃不適 。
患有高脂血癥、高膽固醇血癥和膽道疾病的人不宜吃螃蟹 ， 尤其是蟹黃和蟹膏 。
痛風患者和高尿酸血癥患者在急性發作時不宜吃螃蟹 ， 尤其是蟹肉或蟹黃做成的湯 。
湯 。
老年人和嬰幼兒不宜食螃蟹 。 老年人消化系統的臟器功能衰退 ， 幼兒消化器官發育并不完善 ， 他們的消化吸收能力都比不上青壯年 ， 所以食用螃蟹應以品嘗為主 。 特別要注意的是 ， 十個月之前的嬰兒不要吃螃蟹 ， 因為高蛋白會加重嬰兒肝、腎的負擔 。
存螃蟹：生熟有別
由于螃蟹富含蛋白質 ， 所以即使已經烹調過了也很容易被細菌侵襲 。 專家建議按量烹調螃蟹 ， 現做現吃 ， 盡量趁熱一次性吃完 。 如果一餐沒有吃完 ， 可以及時冷藏 ， 并保證徹底加熱殺菌后再吃 。 如果買了太多螃蟹 ， 一次吃不完 ， 可以參考以下的方法儲存 。
【螃蟹里放什么配菜 吃螃蟹配什么菜比較好一點】方法一：容器圈養 。 買回來的螃蟹如果需要暫時保存3天至5天的時間 ， 可以把自來水先曬熱殺菌2小時 ， 再放到陰涼地方使水溫降低 ， 去除自來水中的細菌 。 然后 ， 把水和螃蟹放入較大較深的塑料水盆或水桶中 ， 注意水不要太深 ， 以螃蟹能站起來、能夠在水面呼吸的深度為宜 。 如果需要儲存的時間較長 ， 建議在水中投放少量的小魚小蝦 。

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