文章插圖
昨天和寂寞君的大胖友麥兜吃酸菜魚 ， 這貨從來不吃酸菜魚 ， 但是可以吃酸菜魚 。 說到酸菜 ， 以前我以為酸菜只有中國才有 。 還記得有一次 ， 我和麥兜在德國餐廳吃飯 ， 有一盤酸菜豬手 。 泡菜看起來和嘗起來就像東北泡菜 。 如果不是因為菜和豬手和香腸 ， 我真的會誤會我在東北菜館吃的是酸菜湯 。
文章插圖
在中國 ， 南方人腌制肉類以對抗炎熱導致的變質 ， 而北方人腌制蔬菜以應對冬季蔬菜的缺乏 。 德國的緯度和氣候和東北差不多 ， 可能他們為了冬天能吃到菜就腌制白菜 。
【德國酸菜是什么菜 酸菜是什么菜做的】
文章插圖
在西方 ， 德國酸菜的受歡迎程度高于中國酸菜 ， 德國酸菜“酸菜”直接就是英國酸菜的意思 。 甚至“Kraut”也成了英美人用來笑話德國人的詞 。
文章插圖
如果說東北酸菜在中國家喻戶曉 ， 那么德國酸菜就是世界聞名 。 要知道 ， 在上世紀70年代的世界泡菜大會上 ， 德國酸菜、中國涪陵榨菜、歐洲酸黃瓜被評為“世界三大泡菜”！
就像東北的朋友離不開東北酸菜一樣 ， 日耳曼國家的朋友也一樣 。 就像中國人過年前腌制酸菜一樣 ， 德國人在圣誕節前準備酸菜迎接客人 。
文章插圖
德國酸菜和東北酸菜有什么區別？
在歐洲 ， 德國人是出了名的酸 ， 德國菜也是酸的 ， 比如酸菜、酸黃瓜、酸面包 。 酸菜是德國人吃的酸菜 。 像中國人一樣 ， 它可以燉、涼拌或做成湯 。 常見的吃法是搭配烤豬肉和香腸 ， 這是德國常見的菜肴 。
從外觀上看 ， 德國酸菜和東北酸菜差不多 ， 但味道上有一些細微的區別 。 腌制方法一樣 ， 只是酸菜的原料是白菜(卷心菜) ， 切絲后腌制 。 東北酸菜是把整棵大白菜放在壇子里腌制的 。 所以我感覺德國酸菜沒有我們酸菜那么酸 ， 還有點甜 。 而且因為白菜比大白菜粗 ， 吃起來會感覺更脆更脆 。
文章插圖
德國泡菜的酸度更適中 。
但是德國人好像天生就有一個理科生的腦子 ， 德國酸菜會比東北酸菜更工業化 ， 更市場化 。 像我們這種用大缸腌制酸菜的很少見 ， 不過是用小缸少量腌制 。 酸菜的口感適中 ， 讓德國酸菜看起來更加細膩 。
畢竟德國酸菜和東北酸菜有一些區別 ， 但是相似度極高 。 前不久德國總理默克爾來沈陽 ， 一人忍不住吃了兩人份的酸菜 。
文章插圖
酸菜是五顏六色的酸 。
東北酸菜 ， 酸菜是東北的特色食品 ， 東北人家里少不了兩樣東西 ， 一個是酸菜缸 ， 一個是腌制酸菜的大石頭 。 在農村地區 ， 甚至有儲存腌制蔬菜的地窖 。 東北酸菜一般是冬天做的 。 它是用當地的大白菜填滿酸菜缸 ， 中間加鹽 ， 倒入熱水隔絕空氣 ， 自然發酵一個月而成 。 口感脆嫩 ， 色澤鮮艷 ， 富含乳酸 ， 能刺激食欲 ， 促進消化 。
相關經驗推薦
- 酸菜為什么放鹽就酸了 酸菜為什么要放鹽呢
- 茶葉蛋百度百科 最近很火的茶葉蛋是什么意思
- 湖南郴州啥特產好吃 郴州的特產是什么東西
- 惠州哪里有養雞場 惠州的是什么文化
- 學號是什么 學號的含義
- 教育學是什么 教育學是啥
- 面包長了一點綠色加熱后能吃嗎 烤法包上面綠色的是什么東西
- 羊湯添加什么香料增香 羊湯里那種獨特香味是什么東西
- 苔菜長什么樣子 臺臺菜是什么菜
- 像莧菜的紫色蔬菜是什么 紫莧菜是什么植物