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嗨，你好，歡迎來到小鵝堡 。
說到酸菜，很多人都喜歡吃 。 酸菜魚、酸菜肉末、酸菜餃子、酸菜包子是特別受歡迎的酸菜美食 。 現在很多人買酸菜 。 其實自己做很簡單 。 只要注意一些小細節，基本上就能成功 。 今天分享一個超簡單的酸菜方法 。 不加鹽幾天就變酸了，又酸又脆又好吃 。 喜歡酸菜的朋友可以看看 。
【食材】芥末和水 。
[具體做法]
1.首先準備一些芥菜，選擇比較新鮮干凈的 。 我沒有清理它們 。
【酸菜為什么放鹽就酸了 酸菜為什么要放鹽呢】
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2.燒一大鍋開水，將芥末放入開水中燙5秒左右，至顏色稍變即可 。 不要燙太久，也不要燙的太軟 。 燙好后，取出晾涼 。 不要把燙過的水倒掉，放涼備用 。
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3.提前準備一個罐子，清洗干凈晾干 。 確保罐子干凈衛生，沒有生水、油和不干凈的東西 。 你所接觸的一切都必須保證這一點 。 然后把焯水冷卻后的蔬菜放入缸中，倒入冷卻后的開水 。 水不要蓋過芥菜，干凈衛生的砝碼壓在芥菜上，防止蔬菜漂浮 。 蔬菜應該完全浸沒在水中，這樣它們就不容易腐爛 。
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4.將碗扣在壇口，在碗邊加水密封四周，置于陰涼通風處，讓其自然發酵 。 壇邊的水要注意不要干涸，水少的時候要及時補充 。
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5.第三天左右變黃變酸 。 如果想更酸，可以延長時間 。 其實做酸菜就是這么簡單 。 吃的時候用干凈無水無油的筷子夾出來，清洗干凈，切好，肉末炒餃子 。
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還有一種更簡單的不用水腌制酸菜的方法，就是將蔬菜洗凈晾干，切碎，少加一點鹽，密封腌制 。 鹽少的酸菜，鹽多的咸菜，最常見的就是酸豆角，就是這么做的 。
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以前聽過很搞笑的事情，關于泡酸菜，也就是說做酸菜是一件很邪惡的事情 。 有的人可以隨便做，不用洗罐子就可以做 。 工作，有些人是講究全過程的，就是做不成功，別人做的酸菜只要這個人一碰就會變質 。 不知道是什么原理 。
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