可以吃的海螺海鮮有什么好吃的海螺類的菜( 二 ) _生活百科

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洋蔥鳥殼
鳥是大連人特別喜歡的海。
鮮品種，鳥貝的肉鮮甜有嚼勁，就是腹內有泥沙，因此處理鳥貝是件需要耐心的活，需要把鳥貝逐個用剪子剪開清理干凈。
鳥貝的烹制也是非常講究火候的，焯燙鳥貝的水要在似開未開時把鳥貝下入，鳥貝在鍋中停留的時間不要超過3秒，否則鳥貝焯燙老了會像膠皮一樣咬不動，焯燙好的鳥貝需要迅速過涼水，這樣才能保證鳥貝鮮嫩的口感。

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海螺有著“盤中明珠”的美譽，大連出產的海螺品種很多，其中味道最佳的就是褐色殼的香螺，其它的紅脈螺和辣螺等的口感和味道要差一些。
挑選海螺并不是個頭越大越好，因為個頭大的海螺殼也壓秤，最美味的海螺應該是那種一斤稱三、四個的，這樣的海螺肉嫩味鮮。

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海螺的烹制方法很多，其中海螺片爆大頭菜是大連家喻戶曉的一道大連老菜，還有就是海螺黃瓜餡餃子、海螺肉片、熗拌海螺等都是大連街馳名的美味。

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假鮑魚的學名叫“水泡蛾螺” ，它是生長在水深50米以下的純野生海鮮，從這點上看，假鮑魚是不次于真鮑魚的，畢竟現在售賣的鮑魚大多都是養殖的。

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假鮑魚最難清理的就是它表層的那些粘液，不過現在大連很多售賣假鮑魚的攤販都用高壓水槍給清洗，這樣會省事不少。
假鮑魚拌小蔥是大連街膾炙人口的美味，用煮熟的假鮑魚肉搭配小蔥，再加上用辣椒油、一品鮮醬油、辣根或香醋調的料汁，這菜吃起來哏啾鮮香是絕佳的下酒菜。

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大連旅順的魁蚶國家地理標志性海產品，大連的魁蚶肉呈鮮紅色，個頭足有小孩拳頭大，肉質細嫩鮮甜，吃起來爽脆可口。

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魁蚶拌菠菜
魁蚶的肉可以直接制作成刺身，也可以把肉片成片后用水焯燙，然后搭配這個季節的菠菜一起拌制，多加點姜末和辣根，吃起來鮮、辣、嗆、爽，是這個季節不得不嘗的美味。

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花腰蝦是大連這個季節比較常見的海蝦品種，別看它個頭不大，殼還比較硬，但是這種小蝦吃起來有股鮮香的味道，而且價錢也不是太貴。

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花腰蝦可以制作成生腌，但是大多數人還是喜歡采用辣炒的方式來制作花腰蝦，只需要用蔥姜蒜、干辣椒和麻椒爆出香味，把洗凈的花腰蝦入鍋煸炒只變色，加上點一品鮮醬油和鹽調味即可，別看制作簡單，但是確是一道特別美味的下酒好菜。
大連四月的海鮮還有很多，但以上這10種都是非常受大連人歡迎的，也算是四月大連街的頂級海鮮品種，你都吃過哪幾種？