皮蛋粥如何做沒有腥味如何做皮蛋粥 _生活百科

1、通脊一塊，化凍后用水煮熟；
2、煮肉的同時這邊同時熬上粥；
3、松花蛋切成小塊備用；
4、肉煮熟了切碎；
5、切碎的肉、特別碎的蔥丁、鹽、雞精、胡椒粉拌好備用；
6、等粥快煮熟的時候（大概七成到八成熟吧）,把肉和松花蛋放進去再煮15分鐘，注意用小火慢慢煮熟，要是火大了有糊味了就不好吃了；
【皮蛋粥如何做沒有腥味如何做皮蛋粥】
7、煮粥的水用高湯、骨頭湯代替, 口感會更好；
8、皮蛋最好是無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大；
9、煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的香油、1個半茶匙的鹽拌勻，腌10小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不會油膩的；
10、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉后下油鍋熱炒，味道會更好。