大家好 ， 我是易大廚 。 我在分享我能學到的廚房食物 。 歡迎交流 ， 互相促進 。
小時候 ， 霜花生和豌豆是我們最貪吃的美食 。 當我們從甜絲絲進口時 ， 它們又脆又香 。 真的很難忘 。 今天小伊來分享一下磨砂腰果的常見做法 ， 這還是她記憶中的味道 。 離春節還有幾天 ， 趕緊學吧 。
所需成分：
腰果250克 ， 白糖100克 ， 黑芝麻5克 ， 清水100克 ， 食用油 。
制造步驟：
第一步：先將鍋加熱 ， 然后加入黑芝麻5克 ， 小火煸炒至香 ， 然后倒出待用 。
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第二步：將鍋加熱 ， 加入足夠干凈的新油 ， 然后將準備好的冷腰果油放入鍋中 ， 用勺子不斷推動 ， 防止腰果糊入鍋中 。
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第四步：另起鍋加入清水100克 ， 再加入白糖100克 ， 開大火用勺子攪拌 ， 加快水蒸氣蒸發；當鍋內開始出現大氣泡時 ， 轉中火 ， 繼續用勺子攪拌；繼續煮 ， 直到鍋里的大氣泡變成密密麻麻的小氣泡 ， 糖汁變濃 。 攪拌勺子的時候能感覺到明顯的阻力 ， 關火 。
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第五步：將腰果和黑芝麻倒入鍋中 ， 不斷翻炒；糖冷卻后會吸附在腰果表面 ， 形成霜 ， 最后從鍋里拿出來放在盤子里 。
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提出關鍵點：
1.腰果放入鍋中后 ， 不要用勺子攪拌 。 腰果很容易被掰成兩截；用小火一直炸 ， 不然容易糊 。
2.將腰果倒入煮好的糖汁中 ， 余溫不能低于50度；如果腰果已經冷卻 ， 就很難冰凍它們 。
磨砂腰果吃起來很甜 ， 可以當零食 ， 也可以當餐桌上的涼菜 。 脆甜的口感讓人想吃 ， 快來試試吧！
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【油炸腰果怎樣炸最好吃 生腰果怎么油炸】本期帶霜腰果視頻制作全過程 ， 可以參考2020年12月23日楚藝的視頻制作 。 下期見 。
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