然后撒上干淀粉 ， 抓勻放一邊腌上幾分鐘給肉片入味 。
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2.切點蔥、姜 ， 抓一把紅干椒 ， 把苦瓜焯一下水 ， 再次減輕苦瓜的苦味 。
3.鍋里燒油 ， 充分滑鍋以后 ， 倒點涼油 ， 臨下鍋的時候把肉片再抓一下 ， 使肉片散開 ， 油燒至五成熱 ， 然后把肉片抓入鍋內 ， 快速地攪散 ， 防止肉片粘連在一起 。
這個過程一直開中小火 ， 肉片成微黃色倒出來 。
4.鍋內再燒油 ， 倒入蔥姜紅干椒翻炒出香味來 ， 聞到蔥香味的時候 ， 倒入苦瓜和紅椒 ， 開大火翻炒 ， 再倒入肉片 ， 起鍋淋入料酒 。
開始調味：加入蠔油、食鹽、胡椒粉繼續翻炒化開調料 ， 然后勾入水淀粉 ， 開大火翻炒收汁 ， 最后淋入一點植物油 ， 翻勻后出鍋裝盤 ， 這道苦瓜肉片就做好了 。
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【燒苦瓜怎么燒 燒苦瓜為什么要過水煮】我是阿飛 ， 苦瓜中的維生素c含量很高 ， 還可以提高機體的應激能力 。 天熱多吃苦瓜能清熱去心火、解毒明目、補氣益精、止渴消暑 ， 苦瓜中的皂甙對血糖、血脂都很友好 ， 建議中老年人 ， 夏天常吃苦瓜 ， 對身體好 。
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