說起豆腐，很容易引起南北“戰爭” 。 作為一個地道的北方人，我特別喜歡咸咸的豆腐腦 。 記得小時候，我家住在運河邊，那里有個市場 。 我們那里的市場凌晨三四點就開始了，我們稱之為“鬼市” 。 因為天還沒亮，市場上會有很多做生意的人，還有一個買豆腐的老人 。 天天喊“辣——湯，豆腐3354腦” 。 說聲音能傳兩里真的不夸張 。 他每天都在睡夢中被這種經典的叫聲驚醒，然后迫不及待地拿著麥子換成一碗“二混” 。 所謂“兩混”，就是麻辣湯和豆腐腦一起喝 。 真的很棒，但是現在他遠嫁他鄉了 。
不管怎樣，還是分享一下家里做豆腐腦的方法吧 。 真的太簡單了 。
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準備配料
大豆150克，內脂3克 。
生產過程
13360將150g黃豆洗凈，提前用清水浸泡一天 。 冬天可以中間換兩次水，直到豆子看起來很飽滿 。
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:將泡好的豆子瀝干，放入料理機中，加水1500毫升，磨成豆漿 。 機器小的話可以做兩遍 。 我就是做兩次，加兩次總共1500 ml的水 。
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:豆漿用機器磨的話，要磨幾次 。 磨得越細越好 。 然后，用紗布把豆渣過濾掉 。
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可見豆渣很精致 。
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從：開始 。 將豆漿倒入鍋中，仔細煮 。 因為豆漿容易倒鍋，容易糊到底，煮豆漿的時候要用勺子不停的攪拌，邊攪拌邊撇去上面的浮沫 。
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豆漿煮開后還需要再煮四五分鐘，因為新煮的豆漿溫度只有80度 。 此時胰蛋白酶尚未完全蒸發，飲用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀 。 所以一定要煮豆漿 。 煮好后放在一邊晾涼兩分鐘左右 。 豆漿一洗，上面就結了一層膜 。 就把片子挑出來 。
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【豆腐腦溫度怎么掌握 做豆腐腦要注意什么事項】53360這個時候我們把3克內脂放入一個容器(容器最好是厚溫的)，用10毫升溫水切 。
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然后將豆漿從高處沖入容器，輕微攪拌，撇去表面浮沫，蓋上蓋子靜置15分鐘 。
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:等待時間，我們可以準備一些小食材 。 我比較喜歡麻辣面團丁，腌韭菜，辣椒油，再熬個醬 。 這個比例特別嫩滑，最適合我的口味 。
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:豆腐腦成型，可以倒一勺醬油，放點辣疙瘩和腌韭菜，再滴點辣醬油 。 不好吃嗎？
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最終總結
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