紅燒魚都需要什么調料做紅燒魚需要些什么配料？ _生活百科

大家好，不管做什么魚，都有兩種調料不能放進去。會讓魚的味道更加鮮美可口。

文章插圖

魚是我們日常餐桌上經常食用的肉類食材之一。它的味道鮮嫩可口，營養價值很高。它含有大量的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸和礦物元素等營養成分。多吃對我們的大腦很有好處，尤其是家里有孩子的朋友，可以多做些魚食給他們吃，可以有效促進大腦發育。

文章插圖

生活中有很多種魚的做法，蒸、紅燒、煎、煮。我想知道你喜歡怎樣做魚？魚雖然好吃，但是腥味也很重。想要把魚做的又香又腥，需要掌握一定的技巧，尤其是這“兩種”調料，絕對不能放。下面讓我了解一下他們。
【紅燒魚都需要什么調料做紅燒魚需要些什么配料？】

文章插圖

配料：鯽魚、大蔥、姜、蒜、料酒、五花肉、豆瓣醬、醬油、生抽、白糖、胡椒粉、鹽、水淀粉。
制作：
1.準備一條鯽魚，讓掌柜幫忙殺了，然后放在流水下洗，特別是魚肚子里的黑膜和靠近魚骨的那層血，一定要洗干凈。這兩個部位的腥味特別重。
2.用流水將鯽魚內外洗凈，控水后放在案板上。然后，在兩條魚背上均勻的放一把花刀，放入大碗中。
3.在碗中加入適量的姜和蔥段，取一勺料酒。先把蔥姜從汁里抓出來，然后均勻的涂在魚身上按摩。兩面均勻涂抹后，將蔥姜塞進魚肚，腌制20分鐘。
4.腌魚需要準備一些材料，一根蔥切成蔥片，一小塊姜切成姜片，幾瓣蒜切成蒜粒，切好放在盤子里備用。
5.然后準備一小塊五花肉切成薄片，再把酸菜魚從蔥姜里拿出來，放在廚房紙巾上，把魚身表面的水擦干，防止煎的時候粘鍋破皮。

文章插圖

6.鍋里倒食用油，油熱后加少許鹽，中小火魚留在鍋里。魚入鍋后不要急著翻面，要慢慢煎成型。過程中可以邊鍋加油，把魚頭魚尾煎均勻。
7.煎五六分鐘左右，翻另一面繼續煎。煎至兩面金黃定型后，出鍋盛出待用。鍋里留一點底油，放入五花肉片，翻炒里面的肥肉。
8.翻炒至微黃，倒入蔥、姜、蒜，繼續翻炒，加入一勺豆瓣醬，翻炒片刻，將一勺料酒倒入鍋中，然后直接倒入適量熱水。
9.然后將煎好的魚放入鍋中，加入半勺醬油上色，一勺生抽香精，少許白糖提鮮，少許胡椒粉去腥，少許鹽提味。
10.鍋里的湯燒開后，轉小火慢燉。過程中可以用勺子舀起湯澆在魚身上，燉十分鐘左右。先把魚撈出來，再把湯里的大料撈出來，加半碗水淀粉勾芡，把濃汁均勻地澆在魚身上，撒上一點蔥花，就好吃了。