將蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉混合在一起，加入鹽、堿混合拌勻，再加適量清水，和成面團 。把面團蓋上保鮮膜，松弛30分鐘 。將面團放到面板上，搟成面皮 。鍋里加適量油，將面皮放進去煎，打入一個雞蛋，煎至一面金黃后翻面，煎至兩面金黃，撈出即可 。
原料：
蕎麥面粉100克，土豆生粉100克，小麥面粉100克，堿面1克，鹽少許，雞蛋1個
烤冷面的面皮的做法：
1、準備一個干凈的盆，將蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉倒進去；【烤冷面的面皮怎么做 烤冷面的面皮的做法】
2、加入鹽少許、堿各1克混合攪拌均勻 。再加入適量清水，和成面團；
3、把和好的面團蓋上保鮮膜，松弛30分鐘左右；
4、然后將面團放到案板上，搟成面皮；
5、鍋里加入適量油，將面皮放進去煎，打入一個雞蛋，煎至一面金黃后翻面；
6、煎至兩面金黃，撈出即可 。
文章插圖
小貼士：
搟面團的時候，一定要小心，因為合成面團沒有筋力 。
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