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怎么樣和炸油條的面 十斤油條面的配方比例是多少

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導讀：十斤油條面的配方比例是多少1.4:面拿出來不要揉面 ， 直接取出用的量進行抻開 ， 切段 ， 用筷子每隔一個沾上水 ， 上面再蓋上一個 ， 再次用筷子壓一下5:做好后進行炸制 ， 可以揪一小塊面放進油里試油溫 ， 小面慢慢漂起就... ...在網上有很多關于十斤油條面的配方比例是多少的知識 ， 也有很多關于怎么樣和炸油條的面的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于十斤油條面的配方比例是多少的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~十斤油條面的配方比例是多少【怎么樣和炸油條的面 十斤油條面的配方比例是多少】1.4:面拿出來不要揉面 ， 直接取出用的量進行抻開 ， 切段 ， 用筷子每隔一個沾上水 ， 上面再蓋上一個 ， 再次用筷子壓一下5:做好后進行炸制 ， 可以揪一小塊面放進油里試油溫 ， 小面慢慢漂起就可以炸了 ， 炸的時候抻一下放入油中炸制兩面金黃就可以了這樣 ， 香酥油條就制作完成了 ， 感謝您的閱讀 ， 如有疑問 ， 可以留言
2.油條是一種很常見的油炸面食 ， 不過因為制作起來有些繁瑣 ， 所以一般人都傾向于選擇去外面購買小攤販現炸好的油條 ， 省時省力 。 但是外面的油條吃起來可不讓人安心 ， 首先是炸油條的油或多或少都會重復利用多次 ， 這樣的多手油炸出來的東西吃了影響健康；其次是小販為了油條炸出來更好吃 ， 會在里面加各種添加物質 ， 攝入這些東西對人體健康影響很壞的 。
3.油條一般都是在前天晚上提前和面 ， 然后第二天在炸油條 ， 這是因為和好的面團需要低溫冷藏醒發 ， 這樣做出來的油條無論是口感還是外觀都是最好的 。 下面咱們就以2斤面粉為例 ， 給大家講解一種油條快速的和面方法和技巧【在家就能做出來的油條】
4.油條的面團 ， 千萬不要用揉面手法揉 ， 我們只需要用雙拳反復的揣面 ， 揣面的具體做法就是 ， 用拳頭往下壓扎大概3遍 ， 然后面團上下翻邊扎 ， 扎壓3遍 ， 最后將面團疊壓成面團 ， 醒面20分鐘左右后用塑料袋包緊 ， 放入冰箱低溫冷藏醒面8小時以上即可 。

怎么樣和炸油條的面 十斤油條面的配方比例是多少

文章插圖

怎么樣和炸油條的面1.面粉一斤 ， 鹽7克 ， 油條蓬松劑10克 ， 最多放15克 。 攪拌均勻 。 六兩水 ， 冬天用溫水 。 倒入攪拌好的面粉中 ， 用一只手攪拌面粉成絮狀 。 雙手將面團成面團 ， 用手拍打一下 ， 平放在盆中 。 取食用油適量 ， 將油倒在團好的面團上 ， 涂抹均勻 ， 將面團翻過來 ， 使帶油的一面朝下 ， 接著再將面團翻過來 ， 叫不帶油的一面朝下 ， 這樣面團的兩面都沾上油了 ， 將面團拍打鋪平 ， 兩邊對折 ， 再對折 ， 蓋上保鮮膜 ， 冬天可以蓋上厚一點的布 ， 醒面40分鐘 ， 再對折 ， 醒面20分鐘 。 時間到后 ， 用刀切成長條 。 裝入盤中 ， 蓋保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏8到10小時 ， 油熱后拿出 ， 切成長條 ， 兩條壓在一起 ， 用筷子壓一下 ， 拉長下鍋 。 面浮起后用筷子進行翻動 ， 炸至兩面金黃 ， 香酥可口的無鋁健康油條出鍋了 。 切記 ， 不要像和面時那樣面粉進行揉面 。
2.油條屬于高溫油炸食品 ， 油溫達190℃ ， 并且油是反復使用的 ， 會造成油脂老化色澤變深 ， 粘度變大 ， 異味增加 ， 油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分 ， 基本或全部被氧化破壞 ， 不飽和脂肪酸發生聚合 ， 形成二聚體、多聚體等大分子化合物 ， 這些物質不易被機體消化吸收 。
3.油條屬于高溫油炸食品 ， 熔點高 ， 在胃內停留時間長 ， 難消化 ， 還會影響睡眠 。 油條的營養素大部分被破壞 ， 高溫油還含有一定的有毒物質 ， 會影響身體的恢復及健康 。 老年人由于生理功能日趨減退 ， 胃功能降低 ， 腸道吸收能力差 ， 不宜吃油膩及難消化的食物 。

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