導讀：廣西壯族的五色糯米飯是怎么染色的1.廣西恰好處于全球唯一的糯稻栽培圈的北半部——滇桂黔山區， 糯米的品質極好 。 壯族有“無米不成席”的說法， 有著豐富的稻作文化和糯食文化 。 因此， 在廣西少數民族地區， 糯米制作... ...在網上有很多關于廣西壯族的五色糯米飯是怎么染色的的知識， 也有很多關于廣西五色糯米飯怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于廣西壯族的五色糯米飯是怎么染色的的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~廣西壯族的五色糯米飯是怎么染色的1.廣西恰好處于全球唯一的糯稻栽培圈的北半部——滇桂黔山區， 糯米的品質極好 。 此外， 壯族有“無米不成席”的說法， 有著豐富的稻作文化和糯食文化 。 因此， 在廣西少數民族地區， 糯米制作的食物產被用于節慶和民間重大事務中， 自然在三月三這個隆重的節日也少不了糯米 。 五色米飯是將糯米染成紅、黑、黃、白、紫 5 種顏色， 又稱五色飯、花米飯、烏米飯等 。
2.清《武緣縣圖經》記載：“三月三日， 取楓葉泡汁染飯為黑色， 即青精飯也 。 ”可見楓香樹的樹葉作為食用染色劑染黑有一定的歷史， 且沿用至今 。 將楓香樹葉置于水中煮沸， 再泡在糯米里， 浸泡的時間長短會影響其成色， 可以染黑或染紫 。
3.還有梔子， 其實就是梔子樹結的果， 常用山梔子， 藥食兩用， 有護肝消腫止血之效 。 去中藥房都可以輕易買到 。 染紫的食用染色植物除了以上說的楓葉和紅藍草， 根據浸泡時間來調節顏色之外， 還有直接利用紫蘇染紫 。 在廣西， 紫蘇就像小蔥一樣作為很常見的調味食材， 被用于各類佳肴的烹制 。 我常在做鱸魚的時候放點紫蘇， 因為它獨特且清新的香味能蓋住魚的腥味 。 用紫蘇浸泡后的糯米也保留淡淡的清香 。
4.五色糯米飯， 俗稱五色飯， 顧名思義是有五種顏色， 分別是黑、紅、黃、紫、白， 壯家人把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征 。 很多人可能會有疑問：我們吃的糯米飯都是白的， 為啥這個糯米飯偏偏五顏六色？而且這么多顏色吃著健康嗎？怕不是色素染的吧？
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廣西五色糯米飯怎么做?1.自己制作的五色糯米飯， 食材選用天然食材， 無添加色素， 深受家人喜愛 。 感謝朋友媽媽無私的指導， 讓我學會了如何制作五色糯米飯 。 今天， 我也把它分享出來， 讓更多的人去學、去嘗試做， 把美食分享給身邊的人......
2.黑色糯米飯是楓葉做的 。 采摘新鮮的楓葉搗碎， 然后風干 ， 用清水泡一夜過濾之后得到的汁液， 把風葉的汁液放入鍋里燒開 。 然后倒出來， 再把鍋燒熱把汁液倒進去， 反復幾次 。 用鐵鍋的效果比較好 ， 把晾涼以后放入400克糯米輕泡一夜 。
3.步驟一：首先把洗干凈圓葉紅藍草， 長葉紅藍草， 楓葉， 姜黃或折斷或切碎， 冷水下鍋， 然后煮沸約10分鐘， 分別熬出紅色， 紫色， 黑色， 黃色的汁， 然后就是把熬好的汁分解出來 。 然后放涼， 就是手指可以伸進去， 不熱的那種 。 這些都東西淘寶都有賣的哈， 無所不能的淘寶， 真的很厲害 。
4.步驟現在大家有沒有發現只有4個顏色呢？不要忘記了， 糯米的白色也是一種顏色哦， 這種常見的顏色往往被大家忽略 。 記住哦， 白色大米是不能和其他四個顏色一起蒸的， 所以是分開兩個鍋蒸的 。 蒸很簡單就是冷水下鍋， 然后水開后， 再煮40分鐘 。 這樣就煮好了
【廣西五色糯米飯怎么做？ 廣西壯族的五色糯米飯是怎么染色的】
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