導讀：莜面的怎么做好吃法1.第二步：面團分塊 ， 拿一塊在案板上輕輕搟成圓型面片 ， 別太薄了 ， 太薄蒸熟切條容易斷 。 也別太厚 。 注意：搟片時要在案板上抹少許色拉油 ， 防止與案板粘連 。 搟時動作要輕 ， 轉圈慢慢搟成圓形 。 搟完... ...在網上有很多關于莜面的怎么做好吃法的知識 ， 也有很多關于張家口吃糕是啥意思的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于莜面的怎么做好吃法的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~莜面的怎么做好吃法1.第二步：面團分塊 ， 拿一塊在案板上輕輕搟成圓型面片 ， 別太薄了 ， 太薄蒸熟切條容易斷 。 也別太厚 。 注意：搟片時要在案板上抹少許色拉油 ， 防止與案板粘連 。 搟時動作要輕 ， 轉圈慢慢搟成圓形 。 搟完后在面片上輕輕刷點色拉油 。
2.第三步：蒸鍋里的水燒開 ， 將抹油的一面朝下 ， 將面餅輕輕放在篦子上 。 大火蒸三分鐘即可 。 注意：蒸莜面的時間跟地區海拔有關 ， 海拔越高 ， 蒸的時間越長 。 經老楊多次試驗 ， 老楊身處的華北地區海拔低 ， 莜面蒸3-5分鐘即可 。 莜面有“三熟” ， 蒸之前已經炒熟、燙熟 ， 因此不必擔心3分鐘莜面沒有蒸熟 。
3.把搓好的莜面面條 ， 放入沸水中煮熟 ， 撈出放入涼白開里浸泡 ， 回Q ， 讓莜面面條更勁道 ， 涼透撈出 ， 盛于碗里；澆上拌面汁、蒜蓉、芝麻醬、椒麻酥、花椒油和油潑辣子攪拌均勻 ， 撒上黃瓜絲、蔥花、芫荽末 ， 即可食用 。 友情提示：莜面面條不可吃飽 ， 吃后肚子會脹氣 。
4.莜面其實很多人都沒聽過 ， 它是由莜麥加工而成的面粉 ， 含有很多人體所需的營養和一些藥物成份 ， 不僅可以治療和預防糖尿病、高血壓等多種疾病 ， 同時莜面中含有一種特殊物質亞油酸 ， 它對于人體新陳代謝具有明顯的功效 ， 所以是有助于減肥的食品 ， 但要注意的是它是一種比較難消化的食物 ， 切莫大量食用 。
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張家口吃糕是啥意思1.張家口地處河北北部 ， 人稱“壩上地區” ， 屬高原地區 ， 自然條件較為艱苦 ， 干旱少雨 ， 自古以來 ， 以種植旱作莊稼為主 ， 以種植黍、稷、菽為主 ， 也種植春小麥、莜麥等 。 過去的農民種植什么吃什么 ， 因而說地方的特色食品與當地的物產息息相關 。 張家口因多產黍和莜麥 ， 所以當地農民多愛吃糕和莜麥面食 。
2.“三十里莜面 ， 四十里糕” 。 這句話的意思是說 ， 由于過去的張家口地區 ， 地廣人稀 ， 道路崎嶇 ， 人以步行為主 ， 又往往背負有物件 ， 是很費體力的 ， 人也往往會饑餓 ， 如果吃了莜麥面做的食品比如面條 ， 走三十里路就餓了 ， 如果吃了黃米做的糕可堅持走四十里路才會餓 。 這說明莜面不如糕耐饑餓 。
3.雖然俺不是張家口的 ， 但我們這里農村也流行這么一句老話 ， 全句是“三十面莜面 ， 四十里糕 ， 二十里蕎面餓斷腰” ， 說的是油糕最杠餓 ， 吃油糕后走上40里地都不覺得餓 ， 而莜面是山區產的 ， 水土硬 ， 所以吃上也比較耐饑 ， 但油分沒有油糕多 ， 走上30里地也就可以啦 ， 而蕎麥面是最不扛餓的 ， 吃上它走上20里地肚子也就餓了！
4.莜面是我們山區的特產 ， 里面帶一定的油分 ， 生產過程比較特殊 ， 在磨面之前 ， 就要把莜麥炒熟了 ， 磨出的莜面有一股特殊的香味兒 ， 在我們這里多做莜面靠栳栳食用 ， 也做上面的莜面扦魚條吃 ， 有時候也做莜面糊糊吃 。 因為莜面是已經炒熟的 ， 所以蒸十分鐘就熟了 。 下圖一為莜面靠栳栳 ， 圖二為莜面糊糊 。
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