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豐鎮混糖月餅的做法 大家要留意這些內容

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1、面粉29千克.糖10.5千克 ， 香油3千克 ， 色拉油10千克 ， 芝麻3千克 ， 堿面3千克 。將糖 ， 油 ， 面 ， 和好后 。捏出劑子 ， 壓成餅裝烤熟 。即可食用 。
2、混糖月餅最主要的起源還是在山西大同和右玉一帶 。尤其是右玉有專業的月餅生產加工基地 ， 口味上面分為普通口味和清真口味 ， 而大同一帶吃法比較多 ， 做法多種多樣 ， 比如混糖月餅不加餡 ， 就是面粉和糖 ， 但是到了大同 ， 吃法就變得多了起來 ， 比如把玫瑰 ， 青紅絲 ， 果仁 ， 混在一起像和面一樣 ， 攪和起來就像是大雜燴 ， 然后做成餅狀進行烘焙 ， 制做成餅 ， 吃起來理腸順胃 。相對于豐鎮月餅 ， 月餅以其特殊的水質出名 。
山西混糖月餅以當地盛產的純葫麻油為料出名 。配上等面粉、白砂糖或是紅糖即可 。
【豐鎮混糖月餅的做法 大家要留意這些內容】3、面粉 ， 葫麻油 ， 白糖的比例是1：0.4：0.4 （制餅師傅會適當放油 ， 　保證烤出來的濕而不膩 。）輔之以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻、瓜子仁等佐料 ， 用傳統工藝制做 ， 具有“甜而不膩、酥而不散、久放不餿”的特點 。玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻是作為餅陷 ， 餡做好后 ， 切碎 ， 和到餅里 ， 放入烤箱 ， 烤熟就可以食用了 。

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