1. 首頁 > 生活百科 > >

月餅里面蓮蓉是什么做的 蛋黃蓮蓉月餅怎么做

小知識

導讀：蛋黃蓮蓉月餅怎么做1.中秋節前去逛超市的時候看到非常多月餅禮盒價格都特別貴 ， 里面只有幾個月餅 。 想著自己吃 ， 還是自己在家里動手做吧 ， 用到的食材簡單 ， 自己做也比較實惠 ， 之前買了不少的蛋黃 ， 一部分做了蛋黃酥... ...在網上有很多關于蛋黃蓮蓉月餅怎么做的知識 ， 也有很多關于月餅里面蓮蓉是什么做的的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于蛋黃蓮蓉月餅怎么做的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~蛋黃蓮蓉月餅怎么做1.中秋節前去逛超市的時候看到非常多月餅禮盒價格都特別貴 ， 里面只有幾個月餅 。 想著自己吃 ， 還是自己在家里動手做吧 ， 用到的食材簡單 ， 自己做也比較實惠 ， 之前買了不少的蛋黃 ， 一部分做了蛋黃酥 ， 另外一部分就做蛋黃蓮蓉月餅吧 ， 那么蛋黃蓮蓉月餅的做法是什么呢？今天就來給大家分享一下 。
2.第1步 ， 先把蛋黃放在玉米油中 ， 至少浸泡4~5個小時 ， 大家也可以提前晚上浸泡 ， 浸泡一晚上的時間 ， 浸泡好了之后撈出來 ， 再放進白酒中浸泡一個小時 ， 然后 ， 就放在烤箱中 ， 160度 ， 烤6~7分鐘的時間就可以 ， 不用完全烤熟 ， 完全烤熟 ， 做出來的月餅就不會很香 。
3.第4步 ， 拿出處理好的蛋黃 ， 把蓮蓉餡包裹在上面 ， 接著再包上制作好的餅皮兒 ， 上面撒上適量淀粉防沾 ， 然后我們用月餅模具按壓出模型 ， 上面再噴一下水 ， 然后放進烤箱中200度烤7分鐘 ， 先讓餅皮兒定型 ， 然后拿出來 ， 刷上一層蛋黃水 ， 接著再放進烤箱中繼續烤制 。 放進去再烤10分鐘左右就差不多了 ， 大家也可以根據自家烤箱的情況 ， 來決定 。
4.宣統二年 ， 翰林學士陳太吉品嘗該店月餅后大加贊賞 ， 但覺“連香”二字不雅 ， 建議改成“蓮香” ， 并手書了“蓮香樓”招牌 ， 沿用至今 。 廣州市由“蓮香樓”始 ， 各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅 ， 又形成“陶陶居”、“廣州酒家”、“金口月餅”、“趣香”、“大三元”等月餅名牌 ， “廣式月餅”逐漸聞名海內外 。

月餅里面蓮蓉是什么做的 蛋黃蓮蓉月餅怎么做

文章插圖

月餅里面蓮蓉是什么做的1.八月十五吃月餅 ， 如今月餅的餡品種多的可以讓人挑花眼 ， 不但甜餡的 ， 還有肉餡的 ， 但我覺得最好吃的還是五仁餡的 ， 還有蛋黃餡的 ， 吃著不是很膩 ， 別的餡都有點太甜了 。 其實蓮蓉餡也是月餅常見的一種餡 ， 不但有純蓮蓉餡的月餅 ， 還有蓮蓉蛋黃混合的月餅 。 聽到蓮蓉我們第一時間就會想到蓮子 ， 所以蓮蓉餡也就是以蓮子為主料做成的 。
2.我們要買剝了皮的蓮子 ， 然后放在清水中浸泡5個小時 ， 如果中間有蓮芯的話一定要挑出來 ， 要不然會發苦 。 蓮子的苦芯有很高的藥用價值 ， 但是做餡不適合 ， 可以買沒有芯的蓮子 。 泡好以后把蓮子放到鍋里煮爛 ， 要多點水不要干鍋了 。 如國家中有高壓鍋的可以用高壓鍋 ， 時間更快 。
3.煮好的蓮子要放涼點 ， 然后放進料理機里少加點水打碎 ， 水不要太多要不然煮的時候慢 。 打成泥狀 ， 鍋里放一點油放到鍋里翻炒 ， 分三次加入白糖 ， 糖的用量和蓮子重量一樣 ， 中間分多次加入適量油 ， 接近蓮子重量的三分之一 ， 一直不停的翻炒 ， 炒到餡不怎么沾鏟子了 ， 感覺比較沙了 ， 再炒幾分鐘就可以了 。
4.蓮蓉餡的主要材料：市售的蓮蓉餡分成白、紅蓮蓉餡兩種 ， 主要原料是白蓮子和紅蓮子 ， 但是注意一下如果你買的不是純蓮蓉餡的話 ， 里面很容易就會加入除蓮蓉外的主料 ， 比如說脫皮花生仁、白蕓豆等材料 。 所以我覺得既然吃的是蓮蓉餡 ， 那還是購買純蓮蓉的 ， 買的時候注意查看一下配料表 ， 網購的話可以咨詢客服 。

相關經驗推薦