1、蒸紫薯：紫薯隔水蒸20-25分鐘，直至用筷子能輕松戳進紫薯肉內，去皮切塊備用 。然后將蒸熟后的紫薯過網篩，壓成紫薯泥備用 。
2、可以用一個過濾網，就能做出細膩的土豆泥和豆沙，非常實用 。過濾的時候用刮刀用力壓紫薯，讓紫薯從濾網的另一面出來就可以了 。
3、栗子和姜黃粉放進攪拌機打成栗子泥 。打的時候放了3湯匙的水 。因為栗子的顏色偏土黃，所以我加了一小撮姜黃粉，讓顏色更正黃，更好看一點 。一點點的姜黃基本不會吃到味道，只是起到調色的作用 。
4、打好的栗子泥過一次濾網后，加入楓糖漿和油攪拌均勻 。隨后炒栗子泥，將栗子泥倒進平底鍋里，中火炒至成團，而且不粘手 。炒時要不斷攪拌 。栗子泥炒過后會變得結實一點 。
5、等紫薯泥和栗子泥冷卻后，各搓37克左右的圓球備用，如果你的月餅模具是50克的，可以做成25克的圓球 。
【如何做低卡月餅 怎么做低卡的月餅】6、包餡，用手掌把紫薯球按平，栗子餡球放在紫薯泥中心處 。用虎口慢慢把紫薯收上來，直至餡料被完全包起來 。用刷子在月餅模具上刷一層薄薄的油，將上一步包好的球放進模具里，慢慢把月餅推出來 。就完成了 。
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